Descubre esta irresistible sopa picante inspirada en la cocina tailandesa. Usa tus fideos de arroz favoritos para un plato reconfortante, saludable y lleno de sabor auténtico.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de champiñones frescos cortados en rodajas finas
- ½ taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 6 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado grueso
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
- 1¼ tazas de tiras de pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 4 onzas de arroz integral seco maifun o fideos de arroz blanco, partidos
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Tiras de cebolla verde y/o rodajas de lima (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 5-6 cuartos, calienta el aceite a fuego medio. Añade los champiñones, cebolla, jengibre y pimiento rojo triturado; cocina 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 2: Incorpora el caldo de pollo, pollo, leche de coco, pimiento rojo y salsa de pescado. Lleva a ebullición. Añade los fideos; reduce el fuego y cocina a fuego lento 2-4 minutos hasta que estén tiernos. Agrega jugo de lima y cilantro. Sirve con cebollas verdes y/o rodajas de lima si lo deseas.
Información nutricional (por porción)
341 calorías; 19 g grasa (11 g saturada, 2 g monoinsaturada, 4 g poliinsaturada); 42 mg colesterol; 21 g carbohidratos (2 g fibra, 3 g azúcares); 19 g proteína; 1104 mg sodio; 476 mg potasio; vitamina A 962 UI; vitamina C 36,5 mg; calcio 36 mg; hierro 2,2 mg.