Sopa De Lentejas Con Salchicha

Esta acogedora sopa de lentejas tiene un puñado de atajos bajo la manga.

Resumen de recetas

práctica:25 minutos total:45 minutos Porciones:4
Información nutricional Saltar a Receta

No necesitas una olla hirviendo a fuego lento en la estufa todo el día para crear una magia acogedora. Esta sencilla sopa de lentejas comienza con rebanadas doradas de kielbasa, una salchicha polaca, que imparte mucho sabor en poco tiempo. Luego, se utilizan dos atajos de cocina de estrellas para reducir los minutos de preparación:tomates y lentejas en cubos enlatados. (Tome nota; siempre tenga estos a mano para comidas rápidas). Cocine a fuego lento junto con cebolla, apio y romero fragante para crear una sopa aromática, nutritiva y satisfactoria. Hazlo tuyo y cámbialo por zanahorias picadas si no tienes apio, o usa tomillo en lugar de romero.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
12 onzas de kielbasa, en rodajas finas (alrededor de 2½ tazas)
1 ½ tazas de cebolla amarilla finamente picada (de 1 cebolla)
2 tallos de apio medianos, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas (alrededor de 3/4 de taza)
2 cucharaditas de romero fresco finamente picado, y más para servir
2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 14.5 oz. lata de tomates cortados en cubitos sin sal añadida
2 14 oz. latas de lentejas doradas, escurridas y enjuagadas
½ cucharadita de sal kosher
¼ taza de crema agria (opcional)

Direcciones

Paso 1
Caliente el aceite en una cacerola grande o en un horno holandés mediano a fuego medio. Agrega la salchicha; cocina, volteando de vez en cuando, hasta que se doren en algunas partes, aproximadamente 6 minutos.
Paso 2
Agregue la cebolla, el apio y el romero. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande un poco, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3
Agregue el caldo, los tomates, las lentejas y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, revolviendo una o dos veces, hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 15 minutos.
Paso 4
Divide la sopa en 4 tazones. Cubra cada tazón con crema agria, si lo desea, y romero picado.

Información nutricional

Por porción:584 calorías; grasa 35g; colesterol 69 mg; sodio 1469 mg; carbohidratos 43g; fibra dietética 16g; proteína 25g; azúcares 12g; grasa saturada 11g.