¡Incorpora más verduras de forma deliciosa! En esta receta, el calabacín se integra directamente en las albóndigas de pollo molido y salchicha de pavo o cerdo, aportando humedad y nutrición. Para una versión extra ligera, sírvelas sobre zoodles con salsa marinara.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Horneado: 25 min | Enfriado: 20 min | Congelado: 30 min | Total: 1 h 30 min
Porciones: 36 | Rinde: 36 albóndigas
Ingredientes
- 1 ½ tazas de calabacín finamente rallado
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos, ligeramente batidos
- ½ taza de pan rallado fino y seco
- ½ taza de cebolla finamente picada
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de condimento italiano seco, triturado
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 libra (450 g) de pollo molido crudo
- 1 libra (450 g) de salchicha de pavo o cerdo molida a granel cruda
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Coloca un colador sobre el fregadero y cúbrelo con toallas de papel. Añade el calabacín y espolvorea ¼ cucharadita de sal. Deja reposar 20 minutos, presionando ocasionalmente para eliminar la humedad.
- Paso 2: En un bol grande, combina el calabacín escurrido, la sal restante y los siguientes siete ingredientes (hasta la pimienta negra). Añade el pollo molido y la salchicha; mezcla bien. Forma 36 albóndigas y colócalas en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel aluminio. Hornea 25 minutos o hasta que alcancen 74°C (165°F) en el interior. Escurre la grasa.
- Paso 3: Enfría las albóndigas. Colócalas en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel encerado. Congela 30 minutos hasta que estén firmes. Transfiere a bolsas o recipientes herméticos para congelar. Sellado y congela hasta 3 meses. Añade las albóndigas congeladas a tu salsa favorita y calienta 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Sugerencia
Úsalas en salsa marinara o agrégalas a sopas para una comida rápida y sabrosa.
Información nutricional (por porción)
54 calorías; 3 g grasa total; 32 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 2 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 6 g proteína; 48 UI vitamina A; 1,2 mg vitamina C; 0,1 mg riboflavina; 1,4 mg equivalentes de niacina; 0,1 mg vitamina B6; 4,2 mcg folato; 0,3 mcg vitamina B12; 86 mg sodio; 118 mg potasio; 19 mg calcio; 0,4 mg hierro.