Coloca una tanda de albóndigas de pollo en el congelador para que nunca estés a más de unos minutos de una abundante cena italiana.
Precaliente el horno a 425°F. Coloque los rollos en una bandeja para hornear. Espolvorea el interior con 2 cucharadas. queso cada uno. Hornee de 5 a 8 minutos o hasta que esté ligeramente tostado.
Mientras tanto, coloque las albóndigas y la salsa en una cacerola mediana. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 3 a 5 minutos (10 minutos si está congelado) o hasta que las albóndigas estén bien calientes, revolviendo ocasionalmente.
Coloque las albóndigas y la salsa sobre los panecillos tostados. Cubra con el queso restante. Hornea 3 minutos más o hasta que el queso se derrita. Cubra con albahaca.
Precaliente el horno a 350°F. Cubra un molde para hornear de 15×10 pulgadas con papel aluminio; Escudo con aerosol antiadherente para cocinar.
Cubra un colador con toallas de papel; agregar calabacín. Espolvorea 1/8 de cucharadita. de la sal sobre los calabacines. Dejar reposar 20 minutos, presionando de vez en cuando para eliminar la humedad.
En un tazón grande combine el calabacín, el pollo, el huevo, el panko, el queso, el ajo, el perejil, la albahaca, el pimiento rojo molido y el 1/8 de cucharadita restante. de la sal Forma 20 albóndigas con cucharadas redondas de la mezcla; colóquelo en una fuente preparada. Hornee durante 25 minutos o hasta que esté bien cocido (165 °F).
Duplique esta receta y congele un lote para cenas rápidas de 20 minutos como los sándwiches de albóndigas.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 5 días o congele hasta por 3 meses.
