No hay nada mejor que estar en el bosque para abrir el apetito. Puede ser un desafío cocinar en bruto. Sin embargo, no necesita llevar herramientas innecesarias y pesadas. Puede encender un fuego para cocinar con poco más que papel de aluminio, yesca y trozos de madera. Puede proporcionar un lugar para crear comidas dignas de un restaurante de cuatro estrellas, incluido el postre. Si te gusta cocinar dulces, asegúrate de ver cómo hacer s'mores a la parrilla.
El tipo de fuego que hagas y las herramientas que traigas dependerán del tipo de campamento que estés haciendo. Si está en un lugar establecido noche tras noche, es probable que tenga acceso a un pozo de fuego. Siempre use una hoguera, si puede. Muestra respeto por la naturaleza y es más seguro. Si está en movimiento, deberá construir un pequeño pozo cada noche.
Hay muchos platos sabrosos que puedes cocinar sobre una fogata. Sin embargo, si realmente quieres sentir la verdadera naturaleza que te rodea, la opción más icónica será un pez. Pescar pescado fresco y cocinarlo en una fogata le permitirá no solo comer una comida deliciosa sino también tener una verdadera experiencia de campamento. ¡Sigue leyendo para encontrar las mejores formas de cocinar pescado sobre una fogata!
Cocina en fogata en movimiento
¡Un fuego en movimiento será pequeño pero será más que suficiente para preparar la cena, hervir agua limpia y calentar los dedos de los pies! La mayoría de los mochileros, cicloturistas y excursionistas de larga distancia querrán llevar la menor cantidad de equipo posible. Para la mayoría de las comidas, todo lo que necesitará es papel de aluminio y madera verde.
Construyendo tu fuego
Seleccione un lugar alejado de cualquier árbol que sobresalga y a cierta distancia de su tienda. Debe estar al menos a dos metros y medio de la maleza u otra vegetación importante. Si hace viento, no debe encender una fogata porque incluso la chispa más pequeña transportada por el viento puede provocar un incendio forestal.
Despeje el suelo hasta convertirlo en piedra, si es posible. Si no, saque las capas orgánicas superiores. Rodea tu área con piedras de tamaño mediano. Si hay viento, coloque una piedra más grande como bloqueador. También servirá para reflejar el calor en la cocción.
Construya circularmente un 'tipi'. Use solo ramitas y palos pequeños y secos. No use madera verde. Coloque papel, agujas de pino secas y otros combustibles fáciles en el centro del tipi sin apretar. Enciende el fuego y aliméntalo con yesca pequeña hasta que se encienda el tipi.
Preparar y cocinar tu comida
A medida que se quema la leña, se crea un buen carbón vegetal y se preparan las verduras y el pescado. Comience cortando la comida en trozos de tamaño uniforme. Rebane los alimentos de cocción fácil más gruesos y los de cocción lenta más delgados. Coloque la comida sobre un trozo de papel de aluminio de buen tamaño. Sazone y gotee un poco de agua caliente en la comida. Doble en un paquete sellado. Acuéstese sobre brasas calientes, justo fuera de la llama activa. Para cocinar más rápido, coloque capas de carbón caliente sobre el paquete. Tu comida se vaporizará rápidamente; muchos pescados y verduras estarán listos para comer en menos de veinte minutos.
Cocción de pescado en fogón estacionario
Si está cocinando noche tras noche en el mismo lugar, podrá construir un fuego para cocinar mucho más complicado. La mayoría de los campistas estacionarios traen ollas a prueba de fuego, ya que el peso es un problema mucho menor. También puede traer una pequeña parrilla de alambre para las golosinas a la parrilla sobre las brasas.
Construye tu pozo de fuego
Si su lugar de campamento no tiene una hoguera, seleccione un lugar alejado de ramas y maleza colgantes. Raspe un espacio más o menos rectangular, eliminando toda la materia orgánica. Coloque piedras alrededor de los lados cortos de su hoyo. En el lado largo delantero, colóquelo junto con un gran tronco partido verde. Colocarás tus ollas en el tronco verde mientras arde el fuego. El calor indirecto cocinará y dará sabor a tu pescado y verduras.
Si desea asar a la parrilla, deberá colocar piedras estables o madera seca en un extremo del fuego para sostener la parrilla antes de encender el fuego. Rastrille las brasas debajo de la parrilla del campamento; proporcionarán un sabor maravilloso. Las llamaradas se minimizan cocinando sobre brasas.
Usar un marco colgante
También puedes ser astuto y crear un marco colgante pintoresco con tres ramas resistentes, usando dos ramas de aproximadamente la misma longitud y un tenedor en Y en un extremo como soporte. Equilibra una rama verde resistente a través de ellos, lo suficientemente alta como para estar fuera de las llamas. Cuelgue ollas, cortes grandes de pescado bien marmoleado o vegetales pequeños limpios. La llama directa quemará los jugos mientras se cocina, pero trate de mantener el fuego seis pulgadas por debajo de su comida. Atienda su comida de campamento con frecuencia; puede quemarse fácilmente.
Pescar sobre una fogata
Pocas cosas saben mejor que el pescado recién cocinado al lado de un lago de montaña claro o un arroyo poco después de haber pescado. Estos son algunos consejos y trucos adicionales que pueden marcar la diferencia entre disfrutar de una comida bien elaborada preparada sobre una fogata y recurrir a raciones de emergencia.
Freír en sartén de hierro fundido
Freír es la forma más popular de preparar pescado en una fogata. Una sartén de hierro fundido es la mejor porque es capaz de mantener un calor uniforme y caliente. Las tiendas de artículos para acampar venden utensilios de cocina de hierro fundido específicamente para usar con fogatas, aunque si tienes una sartén de hierro fundido en casa, funcionará igual de bien.
Necesitarás un fuego limpio para freír el pescado. El uso de madera verde recolectada dará como resultado un fuego humeante que le dará un sabor terrible a su pescado. Muchos campamentos suministran leña sazonada a los huéspedes, así que asegúrese de verificar antes de partir. Si el campamento al que vas no tiene leña para los campistas, es una buena idea recoger un poco antes de tu viaje.
Es importante calentar el aceite antes de agregar el pescado, así que coloque la sartén sobre el fuego hasta que el aceite comience a burbujear. Una rejilla de cocción simple que puede colocar sobre el fuego permitirá una superficie plana de transferencia de calor directo.
Empanar tu pescado
Aunque el pescado fresco puede tener un sabor fabuloso sin empanar, aumenta el sabor y agrega textura. El mejor pan es simplemente un poco de harina, harina de maíz, pimienta negra molida y una pizca de sal. Recuerda, el pescado con sal siempre sabe mejor. A algunos cocineros les gusta agregar pimiento rojo asado molido o ajo molido, pero eso es una decisión puramente personal. El empanado se puede hacer antes del viaje de campamento y se coloca en una bolsa de plástico para que solo tengas que poner los filetes de pescado limpios en la bolsa y agitar.
Según el tamaño del pescado y el apetito de los miembros de su grupo, necesitará aproximadamente la mitad o un filete entero por persona. El pescado debe colocarse en la sartén después de que el aceite se haya calentado lo suficiente y voltearlo con frecuencia hasta que el empanado esté dorado y la carne en el interior esté escamosa.
Cocinar pescado en un palito
Primero, deberá obtener su palo para asar y algunos palos bifurcados que usará como soporte. El palo para asar debe ser fuerte porque tendrá que soportar el peso del pescado. Los sauces, que a menudo se encuentran cerca del agua, son excelentes palitos para asar. Necesitarás insertar el palo para asar a través de la boca del pescado. Si tienes peces más pequeños, también puedes atarlos entre dos palitos atados por ambos extremos.
Juego de herramientas para barbacoa
- Juego de utensilios para barbacoa de siete piezas, que incluye tres agujas de acero inoxidable, tres tenedores para barbacoa y un caso.
Puedes comenzar a cocinar el pescado tan pronto como las llamas se hayan apagado un poco. Para probar la temperatura, sostenga sus manos sobre las brasas. Si las brasas están tan calientes que solo puedes sostener la mano sobre ellas durante unos segundos, entonces tienes la temperatura adecuada para cocinar.
Coloque el pescado sobre las brasas con las escamas apuntando hacia el fuego. Cocine el pescado durante cinco a diez minutos, o hasta que note que la piel se vuelve crujiente y carbonizada. Después de eso, dale la vuelta al pescado de manera que el lado abierto ahora mire hacia el calor.
Una vez que el pescado esté bien cocido, quítale la piel. Luego retire el palo y coloque el pescado sobre una roca limpia. Utilice un extintor de incendios para apagar el fuego. Si tiene restos de pescado, entiérrelos o vuelva a ponerlos en el agua.
La Conclusión
Hay muchas maneras de cocinar pescado sobre una fogata. La verdad es que no existe algo así como el mejor método para cocinar pescado. Todos ellos tienen varias ventajas y hacen que su pescado sepa muy bien. Dependiendo de cómo quieras cocinarlo, una forma diferente puede ser mejor por este motivo en particular. Mi sugerencia es que los pruebes todos para encontrar el que más se adapte a tus necesidades culinarias y que hará que tu pescado sepa mejor.
Háganos saber su método favorito para cocinar pescado sobre una fogata en la sección de comentarios a continuación. Y como siempre, ¡por favor comparte!