Foto de Jenny Jakubowski
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16 onzas. lata de frijoles negros refritos
4 oz. lata de chiles verdes picados, escurridos
4 oz. bloque de queso Monterey jack, cortado en 4 palitos, a lo largo 2 tortillas de harina extra grandes, de al menos 12 pulgadas de ancho
2 hojas de 18 por 24 pulgadas cada una, papel pergamino y papel de aluminio
En Casa
Extienda la mitad de los frijoles en un círculo de 6 pulgadas en cada tortilla. Extienda la mitad de los chiles verdes en el centro de los frijoles. Coloque dos palitos de queso en el medio. Comenzando desde abajo, doble las primeras 2 pulgadas de la tortilla sobre los rellenos, luego enróllela mientras mete los lados hacia adentro. Envuelva bien cada burrito, con la costura hacia abajo, en pergamino y luego papel de aluminio.
En el campamento
Una vez que tenga una buena cama de brasas, aparte grandes trozos de madera y coloque los burritos envueltos en papel de aluminio sobre las brasas. Coloque un par de leños encendidos encima. Espera 10 minutos. Usando un par de palos resistentes, voltee los burritos una vez, cubra nuevamente y espere otros 5 a 10 minutos. Retirar con palitos.