Gracias a los huevos, la leche y el queso, estos estratos de desayuno aportan 19 gramos de proteína por porción. Para aumentar las proteínas, incorpora salchichas italianas cocidas o tu carne favorita para desayunar.
Tiempos y Porciones
Preparación: 25 minutos | Total: 2 horas 40 minutos | Porciones: 10
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 7-8 tazas de cubos de pan crujiente
- 1-1½ cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ⅛-¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de pimiento rojo picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
- 1 lata (14.5 oz) de tomates asados al fuego en cubos, escurridos (reserva 2 cucharadas del líquido)
- ¾ taza de tomates cherry, cortados en cuartos
- 4-6 oz de queso feta desmenuzado
- 16 huevos
- 3 tazas de leche
- ¼ taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: Coloca la mitad de los cubos de pan en un plato para hornear de 3 qt engrasado. En un bol pequeño, mezcla el comino, pimentón, cayena y ½ cucharadita de sal.
- Paso 2: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando brille, saltea la cebolla, pimiento y ajo 3 minutos hasta que estén tiernos. Añade los tomates, el líquido reservado y la mitad de la mezcla de especias. Coloca la mitad sobre el pan. Espolvorea con la mitad del feta. Cubre con el pan restante, mezcla de tomate y feta.
- Paso 3: En un bol, bate 6 huevos, la leche y el resto de especias. Vierte sobre el estrato y presiona ligeramente para humedecer el pan. Cubre y refrigera 1-24 horas.
- Paso 4: Precalienta el horno a 325°F. Hornea sin cubrir 30 minutos. Haz 10 huecos en la superficie y coloca 1 huevo en cada uno. Hornea 25-30 minutos más hasta que el termómetro marque 170°F. Reposa 15 minutos. Espolvorea cilantro y pimienta negra. Sirve.
Consejos
*Opcional: Tras la primera mitad de tomate, añade 1 taza de champiñones salteados, salchichas italianas de ave picadas o 9 oz de espinacas descongeladas y escurridas. Continúa según indicaciones.
Información Nutricional (por porción)
327 calorías; 14 g grasa (5 g saturada, 5 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada); 314 mg colesterol; 32 g carbohidratos (3 g fibra, 7 g azúcares); 19 g proteína; vitamina A 1398 UI; vitamina C 28.7 mg; calcio 205 mg; hierro 3.4 mg; sodio 639 mg; potasio 317 mg.