El aderezo es el alma carbónica de la cena tradicional de Acción de Gracias. ¿Sabías que solo se llama 'relleno' si se cocina dentro del pavo? Comparte este dato curioso mientras sirves esta receta irresistible en tu mesa este año.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 25 minutos. Tiempo total: 2 horas. Porciones: 10. Rinde: 10 tazas.
Ingredientes
- 1¼ tazas de farro
- 1 libra de pan, cortado o desgarrado en trozos de 3/4 de pulgada (8 a 10 tazas)
- 8 rebanadas de tocino de corte grueso
- ½ taza de mantequilla
- 16 onzas de champiñones cremini, en cuartos
- 1 puerro grande, rebanado y enjuagado
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- ⅓ taza de hojas de apio picadas en trozos grandes (opcional)
- ¼ taza de salvia fresca picada
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 2 huevos
- 3-4 tazas de caldo o caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 375°F. En una cacerola de 3-4 cuartos, lleva a ebullición 3 tazas de agua ligeramente salada. Tuesta el farro en una sartén grande a fuego medio-alto por 5 minutos hasta que esté fragante, revolviendo frecuentemente. Añádelo con cuidado al agua hirviendo. Cocina a fuego lento, tapado, 18-20 minutos hasta que esté tierno pero firme. Escurre y extiende en una bandeja para enfriar.
- Paso 2: Unta el pan en una bandeja para hornear poco profunda. Hornea 12-15 minutos hasta dorar, revolviendo una vez. Deja enfriar y transfiere a un bol grande.
- Paso 3: Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta crujiente. Escurre en papel absorbente, reserva ¼ taza de grasa. Añade mantequilla a la sartén hasta derretir. Mezcla champiñones, puerro, apio y ajo; rocía con 3 cucharadas de la mezcla y asa 20 minutos hasta dorar.
- Paso 4: En la sartén a fuego medio-alto, tuesta el farro cocido 5-6 minutos más. Añade hojas de apio (si usas), salvia, tomillo, sal y pimiento.
- Paso 5: Engrasa un plato para hornear de 3 cuartos. Combina farro, mezcla de champiñones, tocino desmenuzado y mantequilla restante con el pan. Bate huevos con 2 tazas de caldo, incorpora y añade más caldo hasta humedecer sin empapar. Extiende en el plato y cubre con aluminio.
- Paso 6: Hornea 20 minutos tapado, luego 20 minutos más sin tapa hasta dorar y alcanzar 165°F internamente. (A 325°F con pavo: 30 min cada etapa; si enfriado: 40 min tapado, 30 sin tapa). Decora con salvia o apio si deseas. Sirve 10 porciones.
Consejos
Prepara farro y pan un día antes: enfría el farro tapado; guarda el pan cubierto a temperatura ambiente.
Información nutricional (por porción)
413 calorías; 19 g grasa (9 g saturada); 71 mg colesterol; 47 g carbohidratos (5 g fibra, 4 g azúcares); 13 g proteína; 705 mg sodio; 395 mg potasio. Vitaminas y minerales detallados disponibles en fuente original.