El aderezo es la piedra angular de los carbohidratos de la comida tradicional de Acción de Gracias. ¿Sabías que solo se llama relleno si se cocina dentro del pavo? Comparta esa trivia mientras pasa la receta del aderezo alrededor de la mesa este año.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:2 horas Porciones:10 Rinde:10 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ¼ tazas de farro
1 libra de pan, cortado o desgarrado en trozos de 3/4 de pulgada (8 a 10 tazas)
8 rebanadas de tocino de corte grueso
½ taza de mantequilla
16 onzas de champiñones cremini, en cuartos
1 puerro grande, rebanado y enjuagado
2 tallos de apio, en rodajas
3 dientes de ajo, en rodajas finas
⅓ taza de hojas de apio picadas en trozos grandes (opcional)
¼ taza de salvia fresca picada
2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
2 huevos
3 - 4 tazas de caldo o caldo de pollo bajo en sodio
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. En un 3 - a 4 qt. una cacerola llevar a ebullición 3 tazas de agua ligeramente salada. Mientras tanto, en una sartén grande, tueste el farro a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que esté tostado y fragante, revolviendo con frecuencia. Con cuidado agregue farro al agua hirviendo (la mezcla burbujeará). Reduzca el fuego a medio. Cubra y cocine a fuego lento de 18 a 20 minutos o hasta que esté tierno pero todavía tiene un poco de bocado. Escurrir bien; extender sobre una bandeja para hornear para que se enfríe.*
Paso 2
Mientras tanto, unte el pan en un molde para hornear poco profundo. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo una vez. Dejar enfriar. Transfiera a un tazón extra grande.*
Paso 3
En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir, reservando 1/4 taza de grasa en la sartén. Dejar enfriar; tocino desmenuzado. Agrega la mantequilla a la sartén con la grasa; revuelva hasta que se derrita. Retírelo del calor. Agregue los champiñones, el puerro, el apio y el ajo al molde para hornear que se usa para tostar el pan. Rocíe con 3 cucharadas. mezcla de mantequilla; revuelva para cubrir. Ase durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo una vez.
Paso 4
Regrese la sartén a fuego medio-alto y agregue el farro cocido. Cocine y revuelva de 5 a 6 minutos o hasta que el farro se dore un poco más. Retírelo del calor. Agregue las hojas de apio (si las usa), la salvia, el tomillo, la sal y el pimiento rojo triturado.
Paso 5
Engrase un 3-qt. Plato de hornear. Agregue el farro, la mezcla de champiñones, el tocino y la mezcla de mantequilla restante al pan en un tazón; mezcle para combinar. En un tazón mediano, bate ligeramente los huevos; agregue 2 tazas de caldo. Vierta sobre la mezcla de pan; revuelva suavemente. Agregue suficiente caldo restante hasta que la mezcla esté humedecida pero no blanda. Extienda en una fuente para hornear preparada. Cubrir con papel aluminio.
Paso 6
Hornear 20 minutos. Retire el papel aluminio y hornee 20 minutos más o hasta que la superficie esté dorada y la temperatura interna sea de 165 °F. (Para hornear junto con el pavo a 325 °F, aumente los tiempos de horneado tapados y descubiertos a 30 minutos cada uno. Si el aderezo se preparó y enfrió, hornee tapado 40 minutos; hornee sin tapar 30 minutos). Si lo desea, cubra con salvia adicional y/o hojas de apio. Sirve 10.
Consejos
Farro y cubos de pan se pueden preparar un día antes. Cubra y enfríe el farro. Cubra el pan y guárdelo a temperatura ambiente.
Información nutricional Por porción:413 calorías; grasa 19g; colesterol 71 mg; grasa saturada 9g; carbohidratos 47g; monograsa 5g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 5g; azúcares 4g; proteína 13g; vitamina a 642,3 UI; vitamina c 3,2 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 4,5 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 86,9 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 705 mg; potasio 395 mg; calcio 80 mg; hierro 3,7 mg.
