Mini papas cargadas dos veces al horno

Estas papas de dos bocados son totalmente adictivas, gracias a un interior cremoso y cursi rodeado por una piel de patata fina y crujiente. Para lograr el relleno esponjoso y mantecoso, combinamos el puré de papas nuevas con crema agria, mantequilla y queso cheddar, y luego lo sazonamos generosamente con sal y pimienta. Un puñado de cebolletas agrega un agradable toque de verde, y arrojará algunas encima para agregar color y sabor. Aunque probablemente se sirvan mejor recién salidos del horno, seguimos comiéndolos mucho después de que se enfriaron. Sírvelos en una fiesta o como guarnición para la cena.

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:1 hora y 5 minutos Rendimiento:Rinde alrededor de 15 papas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 ½ libras de papas nuevas rojas pequeñas (alrededor de 15)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
¼ de cucharadita de pimienta negra, dividida
2 cucharadas de crema agria
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
½ taza de queso cheddar rallado, cantidad dividida (alrededor de 2 onzas)
2 cucharadas de cebollín fresco picado, dividido
2 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Mezcle las papas con aceite, ½ cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Hornee, girando y agitando la sartén a la mitad, hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor, de 25 a 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 °F.
Paso 2
Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte la parte superior de las papas y use una cuchara para melón o una cucharadita para sacar la pulpa en un tazón mediano, dejando un grosor de ¼ de pulgada de piel y papa. Triture ligeramente la patata con un tenedor. Agregue la crema agria, la mantequilla, ¼ de taza de queso, 1 cucharada de cebollín, 1 cucharadita de sal restante y ⅛ de cucharadita de pimienta al tazón y mezcle hasta que se combinen. Vierta la mezcla en las papas ahuecadas, formando un montón en la parte superior y cubra con ¼ de taza de queso restante. Hornee hasta que el queso esté ligeramente dorado y el relleno esté hinchado y caliente, de 20 a 22 minutos. Cubra con tocino y la cucharada restante de cebollín.