Estas mini papas de dos bocados son absolutamente adictivas, con un interior cremoso y queso fundido envuelto en una piel fina y crujiente. Para un relleno esponjoso y mantecoso, preparamos un puré de papas nuevas con crema agria, mantequilla y queso cheddar, sazonado con sal, pimienta y cebollín fresco. Espolvorea más cebollín y tocino desmenuzado para un toque final de color y sabor. Aunque brillan recién horneadas, siguen siendo deliciosas frías. Ideales para fiestas o como guarnición en cenas familiares.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 1 hora 5 minutos | Rinde: 15 papas
Ingredientes
- 1 ½ libras de papas nuevas rojas pequeñas (alrededor de 15)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- ¼ cucharadita de pimienta negra, dividida
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- ½ taza de queso cheddar rallado, dividido (alrededor de 2 onzas)
- 2 cucharadas de cebollín fresco picado, dividido
- 2 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 425°F (220°C). Mezcle las papas con el aceite, ½ cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta en una bandeja para hornear con borde forrada con papel aluminio. Hornee, girando la bandeja a la mitad, hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor, 25-30 minutos. Reduzca la temperatura a 375°F (190°C).
- Paso 2: Deje enfriar las papas hasta poder manipularlas. Corte la parte superior y retire la pulpa con una cuchara para melón, dejando ¼ pulgada de pared. Machaque la pulpa con un tenedor. Agregue crema agria, mantequilla, ¼ taza de queso, 1 cucharada de cebollín, 1 cucharadita de sal restante y ⅛ cucharadita de pimienta. Mezcle bien. Rellene las papas, apile el relleno y cubra con el queso restante. Hornee hasta que el queso burbujee y dore, 20-22 minutos. Termine con tocino y cebollín restante.