La papa es una verdura versátil que puede durar varias semanas o varios meses, dependiendo del tamaño y tipo, si se almacena correctamente. Como la mayoría de nosotros, probablemente compraste una bolsa de papas, las tiraste en el contenedor de vegetales de abajo en el refrigerador y te olvidaste por completo de ellas hasta meses después, cuando notas que todas han comenzado a brotar, se han ablandado y están ya no es comestible. Si bien tienen una vida útil relativamente larga, incluso las papas terminarán en la pila de compost si no se comen durante demasiado tiempo.
Como sucede con todas las verduras, el almacenamiento adecuado es la clave para evitar el deterioro y, en el caso de las papas, incluso un efecto secundario potencialmente dañino. Aquí hay algunos consejos rápidos para asegurar que sus papas duren.
1. Manténgalos fuera de la luz
Guarde siempre sus papas en un lugar fresco y oscuro; una despensa siempre es una apuesta segura.
Lo ideal es que mantengas las papas en algún lugar entre los 6 y los 10 °C (43 y 50 °F). Esta temperatura no solo evita que las papas formen brotes en la piel (una señal reveladora de que se están echando a perder), sino que en realidad puede cuadriplicar la vida útil de las papas.
2. Olvídate de la nevera
Una nevera puede parece una obviedad, pero en realidad puede llevar a algunas consecuencias bastante nefastas. Meter las papas en el refrigerador o el congelador aumenta naturalmente el nivel de azúcar de las papas, lo que lleva a la producción de una sustancia química dañina llamada acrilamida cuando se cocinan.
3. Separarlos de las cebollas
Si bien se pueden hacer el uno para el otro en la sartén, las papas y las cebollas no deben almacenarse juntas. Los gases producidos por frutas y verduras como cebollas, tomates y plátanos aceleran el proceso de maduración, lo que lleva a la germinación. Las papas germinadas son seguras para comer, siempre y cuando las cortes o peles.
Consejo profesional:una manera fácil de evitar que se echen a perder es almacenar papas con manzanas. Las manzanas emiten gas etileno de forma natural, lo que evita que broten antes de tiempo.
4. Dales una cura
Hay un proceso antiguo llamado "curado" que puede extender la vida útil de las papas por meses. Esto funciona mejor con un sótano y papas marrones de piel gruesa como los Russets. Después de limpiar cualquier exceso de suciedad, simplemente deje sus papas en un área bien ventilada con temperaturas moderadas y mucha humedad durante unos diez días. Esto endurece la piel y ralentiza la frecuencia respiratoria de los tubérculos, lo que le da un poco de vida extra a tus papas.
Publicado originalmente:4 de enero de 2021