La papa es un tubérculo versátil que puede conservarse varias semanas o incluso meses si se almacena de forma adecuada, según su tamaño y variedad. Seguramente has comprado una bolsa de papas, las has guardado en el cajón de verduras del refrigerador y las has olvidado hasta que brotan, se ablandan y resultan incomestibles. Aunque tienen una vida útil larga, un mal almacenamiento acelera su deterioro.
El almacenamiento correcto previene la pudrición y riesgos como la acrilamida. Aquí van consejos expertos para maximizar su frescura.
1. Aléjalas de la luz
Guarda las papas en un lugar fresco y oscuro, como una despensa. La temperatura ideal es de 6 a 10 °C (43-50 °F). Esto previene brotes y puede cuadruplicar su duración.
2. No las refrigeres
El refrigerador aumenta los azúcares en las papas, generando acrilamida al cocinarlas, un compuesto potencialmente dañino.
3. Sepáralas de cebollas y frutas
Evita almacenarlas con cebollas, tomates, plátanos o manzanas, ya que emiten etileno que acelera la germinación. Las papas germinadas son seguras si se pelan.
4. Cúralas para mayor duración
El curado tradicional extiende su vida útil. Limpia la tierra, colócalas en un área ventilada, fresca y húmeda durante 10 días. Ideal para papas como Russet: endurece la piel y reduce la respiración.
Publicado originalmente: 4 de enero de 2021
Preguntas frecuentes sobre papas compradas en tienda
¿Puedes guardar papas en el refrigerador?
No. Aumenta los azúcares, elevando la acrilamida al cocinar, con posibles riesgos para la salud.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar papas en casa?
En un sótano oscuro o despensa fresca. Usa bolsas transpirables, no plásticas.
¿Cuánto tiempo duran las papas antes de echarse a perder?
De 3 a 5 semanas en despensa; hasta 3 meses en lugar fresco como sótano.
¿Cuál es la mejor forma de almacenamiento a largo plazo?
Bolsas o cestas transpirables en sótano frío. Evita plásticos que atrapan humedad. Opciones: enlatado, deshidratado o congelado (afecta textura).
¿Cómo evitar que las papas broten?
Almacénalas frescas, oscuras y alejadas de productores de etileno como cebollas o manzanas.