¡Sí, estos tacos son completamente veganos! Aunque los champiñones, los garbanzos y las nueces sazonados con México tienen un extraño parecido con el chorizo real (¡y también sabe bastante!).
Resumen de recetas preparación:20 minutos enfriar:20 minutos reposar:20 minutos total:1 hora Porciones:16 Rinde:16 tacos de aperitivo
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de aceite vegetal
1 paquete de 8 onzas. champiñones en rodajas
1 cucharada de chile ancho molido
1 cucharada de chile en polvo suave
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de orégano mexicano seco u orégano, triturado
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de tomillo seco, triturado
½ cucharadita de pimentón ahumado
¼ de cucharadita de canela molida
2 latas de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
½ taza de nueces, tostadas
2 cucharadas de jugo de lima
Tortillas de maíz de 4 a 6 pulgadas, calentadas
Cebollas rojas finamente picadas
Cilantro fresco picado
Rodajas de lima
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén muy grande caliente 1 cda. del aceite a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine de 6 a 8 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y el líquido se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente. Enfría los champiñones por completo.
Paso 2
Mientras tanto, en un tazón grande combine los siguientes diez ingredientes (hasta la canela).
Paso 3
Para el chorizo vegano, en un procesador de alimentos combine los champiñones enfriados, los garbanzos y las nueces; pulse hasta que los ingredientes estén picados. Agregue la mezcla de garbanzos a la mezcla de especias en el tazón. Agregue jugo de lima y revuelva bien para combinar. Dejar reposar 20 minutos.
Paso 4
Caliente las 2 cucharadas restantes. de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue el chorizo vegano a la sartén, esparciendo uniformemente. Cocine 2 minutos sin revolver. Revuelva el chorizo y cocine de 4 a 5 minutos más o hasta que esté dorado y bien caliente, revolviendo ocasionalmente.
Paso 5
Sirve chorizo vegano en tortillas calientes cubiertas con cebollas finamente picadas, cilantro y gajos de lima.
Información nutricional Por porción:130 calorías; grasa 6g; grasa saturada 1g; carbohidratos 15g; monograsa 1g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 4g; azúcares 2g; proteína 4g; vitamina a 322,7 UI; vitamina c 2,6 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,7 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 19,4 mcg; sodio 164 mg; potasio 133 mg; calcio 38 mg; hierro 1,2 mg.
