En México, esta receta tradicional utiliza quelites, verduras silvestres locales, en lugar de col rizada, que es más común en EE. UU. Si encuentras quelites frescos, sustitúyelos por la col para un sabor más auténtico.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 min | Porciones: 4 | Rinde: 16 tacos
Ingredientes
- 8 onzas (225 g) de col rizada
- ¼ taza de aceite vegetal
- 3 tazas de papas hash brown congeladas, cortadas en cubos
- 1 libra (450 g) de chorizo sin cocer, sin envoltura
- 16 tortillas de maíz de 6 pulgadas, calentadas
- Aderezos: salsa verde, cebolla morada picada, queso fresco desmenuzado o feta, y/o rábanos en rodajas
- Rodajas de lima
Instrucciones
- Paso 1: Retira las nervaduras centrales de las hojas de col rizada y pícalas (deben rendir unas 3 tazas).
- Paso 2: En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade las papas hash brown y cocina 12 minutos hasta que estén doradas, volteándolas cada 4 minutos. Retíralas de la sartén.
- Paso 3: Agrega el chorizo a la sartén y cocina a fuego medio 10 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Incorpora la col rizada y cocina hasta que se ablande. Regresa las papas a la sartén y caliéntalas.
- Paso 4: Sirve la mezcla sobre las tortillas calientes. Añade los aderezos al gusto y acompaña con rodajas de lima.
Información nutricional (por porción)
992 calorías; 61 g grasa total (19 g saturada, 24 g monoinsaturada, 15 g poliinsaturada); 103 mg colesterol; 75 g carbohidratos (9 g fibra, 2 g azúcares); 38 g proteína; 1644 mg sodio; 1161 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 310,9 UI, C 19,1 mg, etc.