Esta deliciosa sopa picante se prepara en solo 30 minutos, perfecta para cenas rápidas y sabrosas.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 4
El chorizo mexicano fresco aporta un sabor intenso a esta sopa abundante. Se combina con cebolla, chile poblano y frijoles pintos en un caldo de tomate rico. Sirve con aguacate en rodajas, repollo rallado, lima, queso fresco, cilantro o chips de maíz para un toque extra. Con ingredientes de despensa, solo necesitas poblanos frescos y aderezos.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 340 g (12 oz) de chorizo mexicano fresco, sin envoltura
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 chile poblano, sin tallo ni semillas, picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 latas (425 g / 15 oz cada una) de frijoles pintos sin sal, escurridos y enjuagados
- 720 ml (3 tazas) de caldo de pollo sin sal
- Aguacate en cubos, repollo rallado fino, cilantro fresco picado y rodajas de lima, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade el chorizo en trozos grandes y cocina hasta que se dore, unos 2 minutos. Desmenúzalo con una cuchara de madera y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorado por todos lados, unos 3 minutos más. Transfiere a un bol con una espumadera. Desecha el exceso de grasa, dejando solo 1 cucharada en la olla.
- Paso 2: Añade la cebolla y el chile poblano a la olla; cocina revolviendo frecuentemente hasta que ablanden, unos 5 minutos. Incorpora la pasta de tomate, chile en polvo, sal, comino y ajo en polvo; cocina revolviendo constantemente hasta que esté fragante, 1 minuto. Machaca 1 taza de frijoles con un tenedor y añádelos junto con el caldo, el chorizo y los frijoles restantes. Lleva a ebullición, reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, unos 5 minutos. Sirve con aguacate, repollo, cilantro y lima.
Información nutricional (por porción)
606 calorías; 39 g grasa; 60 mg colesterol; 1034 mg sodio; 41 g carbohidratos; 26 g proteína; 7 g azúcares.