Los tacos de desayuno son una combinación irresistible: tocino crujiente, huevos esponjosos, aguacate cremoso y un toque de salsa picante. ¿Por qué reservarlos solo para la mañana? Descubre estos tacos rápidos de tocino y huevo, listos en solo 25 minutos. El cilantro y los rábanos en escabeche rápido aportan frescura; si no te gusta el cilantro, usa cebollín en rodajas finas como alternativa. Truco experto: cocina los huevos a fuego bajo y lento para lograr una textura esponjosa y ligera perfecta.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 8 rebanadas de tocino
- ½ taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
- 3 rábanos medianos, en rodajas finas
- 8 huevos grandes, ligeramente batidos
- 8 tortillas de maíz de 6 pulg., calentadas
- 1 aguacate, pelado y en rodajas finas
- ¼ taza de hojas frescas de cilantro y tallos tiernos
- Salsa picante, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocina el tocino en 2 lotes, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, unos 8 minutos. Transfiere a un plato con papel absorbente. Desecha los jugos de la sartén, reservando 1 cucharada.
- Paso 2: Mientras, combina vinagre, ½ taza de agua, azúcar y 1 cucharadita de sal en una olla pequeña a fuego medio-alto. Lleva a ebullición, revolviendo hasta disolver. Retira del fuego, añade los rábanos y deja reposar 10 minutos.
- Paso 3: Añade los huevos y ½ cucharadita de sal restante a la sartén; sube el fuego a medio-alto. Revuelve en forma de 8 hasta que cuajen firmes y esponjosos, 2-4 minutos.
- Paso 4: Coloca 1 rebanada de tocino en cada tortilla. Cubre con huevos, aguacate, rábanos escabechados y cilantro. Sirve con salsa picante.
Información nutricional (por porción)
575 calorías; 41 g de grasa; 409 mg de colesterol; 6 g de fibra; 23 g de proteína; 30 g de carbohidratos; 1250 mg de sodio; 3 g de azúcares.