Un chorrito de aceite de oliva y una sartén bien caliente en el horno logran el crujiente perfecto de estos palitos de pescado, sin exceso de grasa. ¡Una opción saludable y deliciosa para toda la familia!
Resumen de la receta
Tiempo activo: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora 15 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- ½ taza de mayonesa
- ¼ taza de cilantro fresco finamente picado
- 1 limón (2 cucharaditas de ralladura y 1 cucharadita de jugo)
- 1 diente de ajo picado
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- 12 oz (340 g) de filetes de eglefino o bacalao, cortados en palitos de 3 x ¾ pulgadas
- ½ taza de suero de leche
- 2 cucharaditas de salsa picante embotellada
- ¾ taza de maicena
- 2 huevos
- 1 taza de panko
- 2 cucharaditas de cilantro o perejil seco
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
- Paso 1: Coloca una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas en el horno y precaliéntalo a 220°C (425°F). Para el alioli: en un bol pequeño, mezcla la mayonesa, el cilantro fresco, la ralladura y jugo de limón, el ajo, la cayena y ⅛ cucharadita de sal. Cubre y refrigera hasta servir.
- Paso 2: Sazona el pescado con ¼ cucharadita de sal y ¼ de pimienta negra. Colócalo en una bolsa con cierre hermético. Mezcla el suero de leche con la salsa picante, vierte sobre el pescado, sella la bolsa y refrigera 20 minutos.
- Paso 3: Coloca la maicena en un plato hondo con ⅛ cucharadita de sal y ⅛ de pimienta. En otro plato, bate los huevos ligeramente. En un tercero, combina la ralladura de limón restante, panko, cilantro seco, ajo en polvo y ½ cucharadita de sal.
- Paso 4: Escurre el pescado y desecha el marinado. Pasa los palitos por maicena, luego por huevo y finalmente por la mezcla de panko. Colócalos en una bandeja.
- Paso 5: Retira con cuidado la sartén del horno, añade el aceite de oliva y coloca los palitos. Hornea 10 minutos hasta que se doren por debajo. Voltea y hornea 8-10 minutos más, hasta que el pescado se deshaga con un tenedor y esté dorado. Escurre en papel absorbente, reposa 5 minutos, rocía con jugo de limón y sirve con alioli.
Información nutricional (por porción)
570 calorías; 44 g de grasa (7 g saturada; 20 g monoinsaturada; 15 g poliinsaturada); 151 mg colesterol; 23 g carbohidratos; 1 g fibra; 1 g azúcares; 19 g proteína; vitamina A 312 UI; vitamina C 4 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 2,9 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 25 mcg; vitamina B12 1,8 mcg; sodio 895 mg; potasio 311 mg; calcio 51 mg; hierro 1,1 mg.