Existe una razón poderosa por la que las mujeres adoran la "desintoxicación de un millón de nutrientes" creada por Joel Fuhrman, MD: "Permite una pérdida de peso agresiva que se siente realmente bien", afirma este experto en nutrición formado en la Universidad de Pensilvania y autor del bestseller Eat for Life. En solo unos días, las personas experimentan un pensamiento más claro, mayor energía, menos dolor y más alegría, mientras pierden hasta cuatro libras cada 24 horas. ¿El secreto? Consumir una amplia variedad de alimentos vegetales densos en micronutrientes, desde bayas, melones y tomates jugosos hasta maíz, ensaladas de pasta y "helado" de plátano. Añade el doctor: "Es delicioso y lo mejor que puede hacer por su cuerpo".
Muchos médicos defienden apasionadamente sus estilos de alimentación. ¿Quiere una evaluación imparcial sobre la efectividad del plan del Dr. Fuhrman para eliminar grasa? ¡La tenemos! Investigadores de los NIH compararon directamente dos enfoques populares: una dieta basada en plantas alta en carbohidratos y baja en grasas, como la del Dr. Fuhrman, frente a una dieta cetogénica alta en grasas y baja en carbohidratos. Los resultados fueron sorprendentes.
En el estudio, los participantes vivieron en una instalación con equipo de medición especializado, recibieron comidas abundantes y se les animó a comer a voluntad. Durante dos semanas con alimentos basados en plantas (como tacos de frutas, avena y frijoles ricos en fibra), consumieron automáticamente 550-700 calorías menos al día que durante dos semanas con opciones cetogénicas como tortillas y ensalada de atún.
Lo que sorprendió al investigador principal, Kevin Hall, PhD, y su equipo: la dieta basada en plantas eliminó grasa mucho más rápido, y los participantes perdieron tres veces más grasa corporal que con keto. De hecho, la dieta cetogénica resultó principalmente en pérdida de músculo y agua. Se necesitan más estudios para confirmar cómo las plantas queman grasa y preservan músculo, pero el Dr. Fuhrman atribuye el mérito a los compuestos microscópicos.
¿Por qué funciona comer principalmente plantas?
Una dieta basada principalmente en alimentos vegetales sin procesar proporciona 20 veces más vitaminas, minerales, antioxidantes, enzimas y fitoquímicos que cualquier otra. Ofrece la mayor diversidad de estos micronutrientes, junto con tanta fibra que genera saciedad sin exceso calórico. "Es la fórmula para una salud óptima", explica el Dr. Fuhrman, cuyo plan reduce drásticamente el riesgo de eccema, dolor articular, enfermedades cardíacas, demencia y cáncer, además de facilitar un peso ideal. Un estudio de Harvard halló que una mayor ingesta de micronutrientes es el único factor que diferencia a una mujer delgada de su gemela con sobrepeso.
¿Cómo adelgazan los micronutrientes? La vitamina C acelera la quema de grasa, el almidón de los frijoles inhibe su almacenamiento, los compuestos de las bayas bajan el azúcar en sangre, y la lista continúa. "Hay cientos de compuestos beneficiosos en las plantas aún por descubrir", señala el Dr. Fuhrman. La clave está en combinar micronutrientes, como confirma MaryAnne DellaFera, PhD, de la Universidad de Georgia: cuando interactúan, "intercambian electrones, potenciando sus efectos". Sus estudios muestran que tres antioxidantes combinados son hasta un 346% más efectivos para eliminar grasa que el mismo compuesto aislado.
El Dr. Fuhrman enfatiza también lo que se evita: alimentos procesados y aceites no solo estimulan hambre y ganancia de peso, sino que elevan el azúcar en sangre, obstruyen arterias y alteran hormonas. "Una dieta típica estadounidense deja infeliz, irritable y siempre hambriento". Su esperanza: que la rápida mejoría con su desintoxicación motive un cambio permanente.
¿Qué resultados puede esperar?
Durante la pandemia, el estrés agravó el reflujo, síndrome de piernas inquietas, alergias y fatiga de Betsy Mauter, madre de 58 años de Ohio. "Quería ver a mi médico, pero COVID lo impidió". Probó recetas basadas en plantas del sitio del Dr. Fuhrman y perdió 20 libras en dos meses. Luego, se unió a su desafío de desintoxicación: ensaladas de frutas, chili, hamburguesas de frijoles. "Me sorprendió lo rápido que me sentí increíble. Todos mis síntomas desaparecieron en semanas. Mi ánimo y ansiedad mejoraron, y gané energía para limpiar la casa como un torbellino. ¡Me convertí en Betsy 2.0!"
Aunque empezó en Acción de Gracias, continuó en Navidad y Año Nuevo, perdiendo 45 libras totales (de talla 16 a 10). "Es lo mejor que he hecho por mí. Recomiendo el plan del Dr. Fuhrman a toda mujer que quiera recuperar su vida, salud y figura".
Para más información, visite DrFuhrman.com.
¿Cómo es un día en una dieta basada en plantas?
En la desintoxicación del Dr. Fuhrman, consuma verduras sin almidón ilimitadas, frutas frescas o congeladas y frijoles. Opcionales diarios: dos porciones de granos integrales/verduras con almidón, dos onzas de nueces/semillas, medio aguacate, dos cucharadas de frutas secas y condimentos vegetales (hierbas, mostaza, vinagre). Evite productos animales, procesados, aceites y edulcorantes. Use nuestro menú de muestra o visite HelloNutritarian.com. Consulte siempre a un médico antes de un nuevo plan.
DESAYUNO: Cubra un tazón de bayas y fruta picada con nueces opcionales y leche de nueces o agua de coco.
ALMUERZO: Rellene tortillas de maíz calientes con frijoles, vegetales, aguacate, salsa y/o semillas de calabaza.
CENA: Mezcle pasta a base de frijoles con hummus y verduras al gusto; cubra con hierbas.