No hace mucho, una mañana muy normal, Susan Gaynor apretó los dientes y luchó por meterse en la ducha. Se había vuelto tan difícil maniobrar su cuerpo de 281 libras que estaba sin aliento cuando finalmente se relajó en el agua caliente. Tengo que darme prisa, pensó, inclinándose para agarrar una toallita que se había deslizado hasta el suelo.
Un intenso dolor atravesó sus rodillas; tuvo que ponerse de pie y prepararse. Mientras la tela se arremolinaba en el agua cerca del desagüe, el temor se apoderó de la enfermera de Nueva York. Es posible que no pueda recogerlo, Ella se dio cuenta. La mente de Susan se inundó de imágenes de pacientes postrados en cama e incapaces de cuidar de sí mismos debido a su tamaño. Se imaginó atrapada en su cama... atrapada en su cuerpo.
Susan se sintió conmocionada cuando le dio un beso de despedida a su esposo, Jeremy, y se fue al trabajo ese día. ¿Cómo terminé aquí? se preguntó a sí misma. Durante décadas, había luchado ferozmente contra su peso con dietas, pastillas y ejercicios. Pero los pensamientos de comida estaban constantemente en su mente, creando un hambre que nunca podría controlar por mucho tiempo.
Su peso se había disparado. Desarrolló una terrible artritis y prediabetes; su presión arterial se disparó por las nubes. Aún así, ella comió. Comería papas fritas, un burrito, cerveza, flan y luego saldría a tomar un helado. Un peso normal me parece imposible, pensó. ¿Pero tal vez podría bajar a 200 libras? Tal vez eso sería suficiente.
Desesperada, Susan se unió a un grupo de apoyo para la pérdida de peso del que había oído hablar llamado TOPS. La idea era que otros miembros la alentaran y la ayudaran a solucionar cualquier plan que eligiera. Las nuevas amigas Melinda y Kathleen le sugirieron que considerara Bright Line Eating, así que comenzó a leer al respecto. Cuanto más aprendía, más se sorprendía. ¡Por eso como en exceso! pensó. Y así es como puedo parar .
Cómo Bright Line Eating cambió todo
Susan aprendió que una gran parte de Bright Line Eating consistía en comer de manera muy similar en cada comida, repitiendo el mismo patrón nutritivo día tras día. Eventualmente, este patrón se volvería arraigado y automático, por lo que en lugar de interminables decisiones sobre qué o cuánto comer, simplemente haría lo que siempre hacía. La dieta prometía que ayudaría a silenciar los pensamientos constantes sobre la comida.
Para hacerlo más fácil, también evitaría cualquier alimento con harina o azúcar. El neurocientífico que escribió y fundó la dieta explicó que muchos de nosotros somos tan sensibles a estos ingredientes modernos altamente procesados que en realidad dañan las vías del cerebro, lo que provoca un hambre que es casi imposible de satisfacer. “No importa cuánta pizza o pastel tenga, siempre quiero más”, compartió Susan con su grupo TOPS. Pero, ¿podría ella ir de golpe? La instaron a tomar una comida a la vez.
Su primer desayuno “brillante” fue avena, bayas y requesón. El almuerzo fue ensalada de atún con rodajas de pepino y una manzana. La cena fue pollo, verduras y aguacate. “Me siento genial”, le dijo a Jeremy esa noche. En los días que siguieron, tuvo momentos difíciles cuando tenía hambre o estaba llena, pero todavía quería más. Sus amigas de TOPS la instaron a tomar un té caliente y aguantar, prometiendo que sería más fácil. ¡Tenían razón! En las próximas semanas, Susan bajó 11,8 libras. Mi cara ya se ve más delgada, pensó, sonriendo a su reflejo en el espejo. Y mi constante necesidad de comer se ha ido. ¡Esto está funcionando!
Línea brillante comiendo éxito
Cuando las semanas se convirtieron en meses, las comidas de Susan no cambiaron mucho. Cuando agregaba algo nuevo, como mantequilla de nuez o galletas saladas sin harina, "si reactivaba el parloteo de comida en mi cerebro, sabría evitarlo", recuerda. "Mientras lo hice, solo tenía hambre cuando era hora de comer".
Libras derramadas. En nueve meses, bajó a menos de 200 libras y siguió adelante. Dejó los medicamentos para la presión arterial, normalizó su nivel de azúcar en la sangre y ya no necesitó medicamentos para la artritis ni inyecciones de cortisona. “¡Incluso me deshice de mi apnea del sueño y mi máquina CPAP!”
Susan bajó 138 libras en total y todavía no puede creerlo. “Bright Line tiene reglas que siempre sigues. Intenté doblarlos un poco, pero volvió a sonar la comida. Así que simplemente sigo el plan, y en realidad es muy liberador. Todo sobre mi alimentación es en blanco y negro, así que puedo vivir el resto de mi vida en color”, dice la mujer de 57 años. “Tenía sobrepeso incluso cuando era niño. ¡Esta es la primera vez en toda mi vida que tengo un peso saludable!”
Cómo Bright Line encoge tu cintura y cura tu cerebro
Creado por Susan Peirce Thompson, Ph.D. de la Universidad de Rochester, el plan utiliza un patrón de alimentación simple y repetido (ejemplo a continuación) para neutralizar las señales cerebrales que impulsan a comer en exceso. Sígalo durante algunas semanas, “y comenzará a volverse automático”, señala Thompson, citando estudios que sugieren que cuanto menos pensemos en la comida, más fácil será tomar decisiones saludables. Entre los fanáticos de Bright Line Eating se encuentran el experto en medicina funcional de Cleveland Clinic, Mark Hyman, M.D., y la pionera en salud de la mujer, Christiane Northrup, M.D.
Para facilitar el planteamiento, elimina el azúcar y la harina. “Se ha demostrado que estos ingredientes sobreestimulan y dañan el centro de recompensa y motivación del cerebro, lo que genera un hambre insaciable”, dice ella. Es el mismo proceso que lleva a la adicción a las drogas, “pero los investigadores estiman que el azúcar y la harina son más adictivo."
Evitarlos permite que los mecanismos cerebrales sanen y experimentamos un "alivio significativo e incluso total de los antojos y los pensamientos constantes sobre la comida". El impacto es tan poderoso que la gente baja hasta 30 libras en 14 días; ¡La propia Thompson se redujo de una talla 16 a una 4 y decenas de miles de Bright Liners mantienen pérdidas de 75, 100, 200 libras o más!
El plan de alimentación Bright Line
Para tener una idea del enfoque que usó Susan, permítase 200 calorías de proteína por comida. En el desayuno, agregue 100 calorías de almidón saludable y una pieza de fruta. En el almuerzo, agregue 100 calorías de grasa saludable, 2 tazas de vegetales y una pieza de fruta. En la cena, agregue 100 calorías de grasa, 1 taza de vegetales cocidos y 4 tazas de ensalada. Omita cualquier alimento con azúcar o harina enumerados en los primeros tres ingredientes. Como siempre, obtenga la aprobación de un médico para probar cualquier plan nuevo.
Desayuno :1⁄2 taza de avena seca o avena cortada en acero preparada con agua; mezclar con 6 oz. yogur o requesón y cubra con 1⁄2 taza de bayas.
Almuerzo: 4 onzas. Salchicha vegetal o de pollo sin azúcar agregada, 2 tazas de verduras preparadas con 1 cucharada. aceite de oliva y condimentos; 1 pieza de fruta.