El curry es una delicia en cualquier estación del año, pero en días fríos, nada supera el placer de un tazón caliente al llegar a casa. ¡Prepara esta salsa base en solo 20 minutos y acelera tus recetas favoritas en olla de cocción lenta!
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 20 minutos | Porciones: 42
Ingredientes
- 2 latas de 14 onzas (aprox. 400 g cada una) de leche de coco sin azúcar (no light)
- 1 taza de caldo de pollo
- ¼ taza de azúcar moreno compactado
- ¼ taza de mantequilla de maní
- ¼ taza de pasta de curry rojo
- ¼ taza de jugo de lima
- 3 cucharadas de tapioca de cocción rápida, finamente triturada
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 6 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes. Divide la mezcla en tres porciones de 1¾ tazas y colócalas en recipientes herméticos. Almacena en el refrigerador hasta 3 días o congela hasta 2 meses.
- Paso 2: Para usar, descongela en el refrigerador durante la noche. Úsala en recetas de olla lenta. Sirve sobre arroz, fideos o pasta, o en sopas, guisos, chiles, pimientos rellenos o pasteles.
Pollo al Curry Rojo
En una olla lenta de 3½-4 cuartos, combina 1.5 lb (680 g) de pechuga de pollo en trozos pequeños, 1½ tazas de pimientos dulces verdes/rojos en bocados y 1 taza de cebolla picada. Añade una porción de salsa. Cocina a baja 3 horas o alta 1½ horas. Opcional: ½ taza de albahaca o cilantro fresco, chiles serranos y más albahaca. Rinde 6 porciones (1 taza). Por porción: 281 cal, 28 g proteína, 13 g carbohidratos, 12 g grasa (8 g sat.), 83 mg colesterol, 2 g fibra, 7 g azúcar, 32% vit. C, 282 mg sodio, 2% calcio, 8% hierro.
Curry Rojo Vegetariano
En olla lenta de 3½-4 cuartos, combina 5 tazas de calabaza en cubos, 1 lata (15 oz/425 g) de garbanzos escurridos, 1½ tazas de pimientos dulces y 1 taza de cebolla. Añade una porción de salsa. Cocina baja 6-7 horas o alta 3-3½ horas. Opcional: ½ taza albahaca/cilantro y maní picado. Rinde 6 porciones (1 taza). Por porción: 250 cal, 6 g proteína, 35 g carbohidratos, 10 g grasa (7 g sat.), 0 mg colesterol, 7 g fibra, 11 g azúcar, 279% vit. A, 88% vit. C, 317 mg sodio, 7% calcio, 12% hierro.
Almacenamiento
Transfiere pollo, cerdo o calabaza a recipiente hermético. Refrigera hasta 3 días o congela hasta 3 meses. Descongela en nevera si es necesario.
Información Nutricional (por porción de salsa)
52 calorías; 4 g grasa (3 g sat.); 3 g carbohidratos; 2 g azúcares; 1 g proteína; 48.4 UI vit. A; 0.6 mg vit. C; 0.2 mg niacina; 1.5 mcg folato; 98 mg sodio; 16 mg potasio; 3 mg calcio; 0.3 mg hierro.