Receta Rápida de Curry Rojo Indio para Camping: Fácil y Deliciosa

Ingredientes (para 2 porciones):

• 2 cucharadas de pasta de tomate (del tubo).
• 2 cucharadas de pasta de curry suave (recomendamos Patak's).
• 1 envase de 227 g (8 oz) de yogur natural.
• 1 bolsa de 200 g (7 oz) de pechuga de pollo precocida; opción vegetariana: 1 lata de 400 g (14 oz) de garbanzos.
• 1/4 taza de almendras troceadas o anacardos.
• 56 g (2 oz) de jengibre fresco.
• 1 1/2 tazas de arroz instantáneo.

Preparación en el campamento:

1. Hierve 1 1/2 tazas de agua, agrega el arroz, cubre y reserva.
2. Ralla finamente el jengibre y resérvalo.
3. En una olla aparte, combina la pasta de tomate, el curry y el yogur; lleva a ebullición.
4. Añade el pollo (o garbanzos) y cocina revolviendo hasta que esté completamente caliente.
5. Sirve sobre el arroz y espolvorea con las nueces.

Nota: Un envase de yogur sin abrir se mantiene fresco 1-2 días en el camino a temperaturas inferiores a 21°C (70°F).