Dale sabor a tu calabaza moscada en otoño con esta sabrosa receta de curry. El curry rojo le da un poco de energía a esta receta fácil, mientras que los pimientos dulces, el pollo y la calabaza moscada la hacen sustanciosa.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:30 minutos Porciones:6 Rinde:10 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
¾ taza de cebolla cortada a la mitad y rebanada
¼ taza de pasta de curry rojo
1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
3 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de miel
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
4 ½ tazas de calabaza pelada y cortada en cubos
1 taza de tiras de pimiento rojo dulce del tamaño de un bocado
1 taza de albahaca tailandesa fresca picada en trozos grandes
Arroz integral cocido caliente (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 5 a 6 qt. Caliente el aceite en horno holandés a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine 2 minutos o hasta que comience a ablandarse, revolviendo ocasionalmente. Agregue la pasta de curry. Agrega el caldo, la leche de coco, la salsa de pescado y la miel.
Paso 2
Llevar a ebullición. Agregue el pollo y la calabaza. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado y la calabaza esté tierna. Retírelo del calor. Agregue el pimiento dulce y la albahaca. Si lo desea, sirva sobre arroz.
Información nutricional Por porción:313 calorías; grasa 16g; colesterol 71 mg; grasa saturada 12g; carbohidratos 22g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 8g; proteína 19g; vitamina a 12660.1UI; vitamina c 56,9 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 5,6 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 56,9 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 1194 mg; potasio 704 mg; calcio 84 mg; hierro 2,9 mg.
