¡Olvídate del calabacín! Convierte la calabaza butternut en deliciosos fideos usando un espiralizador. Cúbrelos con ricotta cremosa y salvia crujiente para un plato ligero y sabroso.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 25 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 4¾ tazas
Ingredientes
- ¾ taza de queso ricotta
- ¼ taza de queso parmesano finamente rallado (1 oz)
- 3 cucharadas de agua
- ¼ cucharadita de sal
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 20-30 hojas de salvia fresca
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 calabaza butternut (moscada) de 2,5-3 libras, con el cuello pelado y espiralizado* o 2 paquetes de fideos de calabaza butternut de 12 oz
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón pequeño, combina el ricotta, el parmesano, 1 cucharada de agua, la sal y la nuez moscada.
- Paso 2: En una sartén pequeña a fuego medio, calienta el aceite. Fríe las hojas de salvia de 6 en 6 durante 30 segundos hasta que estén crujientes y doradas en los bordes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Paso 3: Transfiere el aceite infundido a una sartén grande de 30 cm a fuego medio. Añade el ajo y sofríe 1 minuto hasta que esté fragante. Incorpora los fideos de calabaza, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-alto 4 minutos, removiendo suavemente, hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Paso 4: Desmenuza la mitad de la salvia sobre la calabaza y añade las 2 cucharadas restantes de agua. Cocina tapado a fuego bajo 3-4 minutos más hasta que esté tierna. Sirve la ricotta en platos, cubre con los fideos, salvia restante y más parmesano.
*Consejo
Pela, quita las semillas y corta en cubos la parte bulbosa restante de la calabaza. Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días. Úsala asada o en sopas.
Información nutricional (por porción)
253 calorías; 16 g grasa (5 g saturada); 20 mg colesterol; 22 g carbohidratos (4 g fibra, 3 g azúcares); 9 g proteína; 9 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 455 mg sodio; 598 mg potasio; 15430 IU vitamina A; 30,9 mg vitamina C; 285 mg calcio; 1,9 mg hierro.