Disfruta de una cena entre semana indulgente con fettuccine fresco y calabaza butternut. Esta receta combina el placer de la pasta cremosa con el aporte nutricional de vegetales frescos, ideal para toda la familia.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 25 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 1 paquete (9 oz) de fettuccine fresco refrigerado, cortado por la mitad transversalmente
- 1 paquete (12 oz) de espirales de calabaza butternut congeladas o 5 tazas frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 1 salchicha ahumada (13.5 oz), en rodajas
- 1 taza de crema para batir
- 2 cucharadas de salvia fresca picada
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de queso parmesano finamente rallado
Instrucciones
- Paso 1: En una olla grande, cocina la pasta y la calabaza en agua hirviendo ligeramente salada de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y regresa a la olla.
- Paso 2: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla; cocina y revuelve 3 minutos. Incorpora la salchicha; cocina y revuelve 2-3 minutos hasta que se dore. Agrega la crema; lleva a ebullición. Hierve suavemente, sin tapa, 1 minuto. Añade salvia, queso parmesano y ½ cucharadita cada uno de sal kosher y pimienta negra; revuelve. Vierte sobre la pasta y calabaza en la olla; mezcla para cubrir. Sirve en 6 porciones.
Información nutricional (por porción)
529 calorías; 37 g grasa (17 g saturada, 13 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada, 1 g trans); 120 mg colesterol; 33 g carbohidratos (3 g fibra, 5 g azúcares); 17 g proteína; 6714 UI vitamina A; 14,2 mg vitamina C; 735 mg sodio; 594 mg potasio; 134 mg calcio; 2,3 mg hierro.