¿Quién dice que la comida reconfortante no puede ser saludable? Descubre esta deliciosa combinación de chuletas de cerdo jugosas asadas con calabaza moscada tierna, col rizada salteada y salvia fresca. Una cena equilibrada y sabrosa.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 55 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Información nutricional 
Chuletas de cerdo asadas con calabaza moscada y col rizada, una receta saludable ideal para la cena.
Ingredientes
- 1 calabaza moscada pequeña (alrededor de 2 libras), pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
- 1/4 taza de hojas de salvia fresca
- 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal kosher y pimienta negra
- 4 chuletas de cerdo con hueso (cada una de 1 pulgada de grosor; alrededor de 2 libras en total)
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 manojo grande de col rizada, sin las costillas gruesas y las hojas picadas en trozos grandes (alrededor de 14 tazas)
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el horno a 400°F. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcla la calabaza con la salvia, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Asa, revolviendo una vez, hasta que estén tiernas, de 30 a 35 minutos.
- Paso 2: Cuando la calabaza lleve 20 minutos en el horno, calienta 1 cucharadita del aceite restante en una sartén grande a fuego alto. Sazona las chuletas de cerdo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocina hasta que se doren, de 3 a 5 minutos por lado.
- Paso 3: Transfiere las chuletas a la bandeja con la calabaza y asa hasta que estén bien cocidas, de 6 a 8 minutos más.
- Paso 4: Mientras tanto, regresa la sartén a fuego medio y añade la cucharada restante de aceite. Añade el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Añade la col rizada, 1/4 de taza de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo y raspando los trozos dorados del fondo, hasta que la col esté tierna, de 5 a 7 minutos. Sirve con el cerdo y la calabaza.
Información nutricional (por porción)
477 calorías; 19 g de grasa; 4,6 g de grasa saturada; 92 mg de colesterol; 775 mg de sodio; 43 g de proteína; 40 g de carbohidratos; 3 g de azüares; 9 g de fibra; 6 mg de hierro; 425 mg de calcio.