El azúcar morena carameliza las chuletas de cerdo, logrando un exterior crujiente y un sabor dulce irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Asado: 5 min | Total: 30 min | Porciones: 4 | Rinde: 4 chuletas + 2 tazas de salsa
Ingredientes
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de azúcar morena clara
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de sal
- 4 chuletas de costilla de cerdo con hueso, de 1 pulgada de grosor y recortadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 limón
- ¼ taza de mantequilla
- 2 cucharadas de alcaparras
- ¼ taza de perejil italiano fresco picado
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un tazón pequeño, combina el tomillo, azúcar morena, pimienta y sal. Espolvorea sobre ambos lados de las chuletas y frota con los dedos.
- Paso 2: En una sartén apta para horno grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade las chuletas y cocina 10 minutos hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Transfiere al horno y asa 5 minutos o hasta que un termómetro marque 63°C (145°F). Retira las chuletas, cúbrelas y mantén calientes. Escurre la grasa.
- Paso 3: Ralla 2 cucharaditas de ralladura de limón y exprime 3 cucharadas de jugo. En la misma sartén, combina 3 cucharadas de mantequilla y las alcaparras. Cocina a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se dore. Añade perejil, ralladura, caldo y jugo de limón, raspando los trozos dorados. Hierve, reduce el fuego y cocina destapado 6 minutos hasta espesar. Retira del fuego y agrega la cucharada restante de mantequilla. Sirve las chuletas con la salsa.
Información nutricional (por porción)
539 calorías; 39 g grasa (12 g saturada, 9 g monoinsaturada, 7 g poliinsaturada, 1 g trans); 139 mg colesterol; 6 g carbohidratos (1 g fibra, 4 g azúcares); 40 g proteína; 868 mg sodio; 791 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 756 UI, C 13 mg, etc.