Cuando se trata de comida reconfortante, pocos platos se acercan a este suculento plato de pasta.
En una olla grande cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 1/2 taza del agua de la pasta. Regrese la pasta a la sartén; cúbralo y manténgalo caliente.
Mientras tanto, en una sartén de 12 pulgadas, cocina la panceta a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurra sobre toallas de papel, reservando 2 cucharadas. goteos en la sartén.
Agregue la cebolla y el ajo a los goteos reservados. Cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Retire la sartén del fuego; agregue cuidadosamente el vino. Regrese la sartén al fuego. Lleve el vino a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 3 minutos o hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado.
En un tazón pequeño combine el huevo y la crema. Agrega el queso y la pimienta.
Agrega la pasta a la mezcla de cebolla en la sartén; revuelve suavemente a fuego medio de 1 a 2 minutos para cubrir.* Retira del fuego. Agrega la mezcla de huevo, la panceta y 1/4 taza del agua de la pasta; revuelva para cubrir. Servir inmediatamente. Si es necesario, agregue agua de pasta adicional para mantener la consistencia cremosa.
El espagueti muy caliente suele ser suficiente para cocinar huevos crudos en este plato, pero no siempre se calienta lo suficiente como para matar las bacterias que pueden enfermarte. Esté seguro eligiendo productos de huevo o huevos pasteurizados para este plato.
Si lo desea, agregue 1 taza de guisantes congelados, descongelados y/o 1/4 taza de pimiento rojo asado picado.
