Receta extraída de Food Between Friends de Jesse Tyler Ferguson y Julie Tanous. Un tiempo de cocción más largo de lo esperado en la sartén, así como un poco de azúcar carameliza las judías verdes para hacerlas irresistibles.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:55 minutos Porciones:4 Rinde:4 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 ½ libras de judías verdes, recortadas
1 chalote pequeño, cortado a la mitad
3 dientes de ajo, machacados
1 trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y cortado a la mitad
½ cucharadita de eneldo seco
Sal kosher y pimienta negra recién molida
¾ cucharadita de azúcar
Ralladura finamente rallada y jugo de 1/2 limón
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén extragrande de acero inoxidable o hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio hasta que burbujee. Agregue las judías verdes y mezcle bien para cubrir. Agregue la chalota, el ajo, el jengibre y el eneldo. Sazone con una pizca grande de sal kosher y pimienta negra recién molida. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los frijoles se oscurezcan, estén ligeramente marchitos y caramelizados, de 35 a 40 minutos. Algunas de las judías verdes serán más oscuras y suaves que otras; está bien.
Paso 2
Espolvoree el azúcar y cocine otro minuto para disolver. Retire la sartén del fuego y agregue la ralladura de limón y el jugo. Sazone al gusto con más sal y pimienta. 4 porciones.
Información nutricional Por porción:147 calorías; grasa 9g; colesterol 23 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 16g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 5g; azúcares 7g; proteína 4g; vitamina a 1449,1 UI; vitamina c 25,4 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,3 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 61,7 mcg; sodio 154 mg; potasio 430 mg; calcio 78 mg; hierro 2 mg.
