Judías Verdes Caramelizadas: Receta Irresistible de Jesse Tyler Ferguson y Julie Tanous

Receta extraída del libro Food Between Friends de Jesse Tyler Ferguson y Julie Tanous. Un tiempo de cocción prolongado en sartén con un toque de azúcar carameliza las judías verdes, convirtiéndolas en un acompañamiento irresistible y lleno de sabor.

Resumen de la receta

Tiempo activo: 20 minutos | Tiempo total: 55 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 4½ tazas

Ingredientes

Lista de ingredientes

3 cucharadas de mantequilla sin sal
1½ libras de judías verdes, recortadas
1 chalote pequeño, cortado a la mitad
3 dientes de ajo, machacados
1 trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y cortado a la mitad
½ cucharadita de eneldo seco
Sal kosher y pimienta negra recién molida
¾ cucharadita de azúcar
Ralladura finamente rallada y jugo de ½ limón

Instrucciones

Paso 1: En una sartén extragrande de acero inoxidable o hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio hasta que burbujee. Agregue las judías verdes y mezcle para cubrirlas bien. Incorpore la chalota, el ajo, el jengibre y el eneldo. Sazone con una pizca generosa de sal kosher y pimienta negra recién molida. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las judías se oscurezcan ligeramente, queden marchitas y caramelizadas, de 35 a 40 minutos. Es normal que algunas queden más oscuras y tiernas que otras.
Paso 2: Espolvoree el azúcar y cocine 1 minuto más para que se disuelva. Retire del fuego, agregue la ralladura y el jugo de limón. Ajuste la sal y pimienta al gusto. Rinde 4 porciones.

Información nutricional (por porción)

147 calorías; 9 g de grasa total; 23 mg de colesterol; 5 g de grasa saturada; 16 g de carbohidratos; 3 g de grasa monoinsaturada; 1 g de grasa poliinsaturada; 5 g de fibra; 7 g de azúcares; 4 g de proteína; 1449 UI de vitamina A; 25,4 mg de vitamina C; 0,2 mg de tiamina; 0,2 mg de riboflavina; 1,3 mg de niacina; 0,3 mg de vitamina B6; 61,7 mcg de folato; 154 mg de sodio; 430 mg de potasio; 78 mg de calcio; 2 mg de hierro.