Dorcas Reilly, directora de cocina de pruebas de Campbell Soup, creó la receta de la famosa cazuela de judías verdes en 1955. Con el Día de Acción de Gracias acercándose, millones de estadounidenses buscan en Google platos tradicionales para sus mesas festivas. Tienes el pavo, el pastel de calabaza y la salsa de arándanos, pero ¿qué sería de la cena sin guarniciones calientes y reconfortantes? Entre ellas destaca la cazuela de judías verdes, un clásico perdurable gracias a su sencillez y sabor irresistible. ¿Pero quién inventó esta mezcla mágica de judías verdes, crema de champiñones condensada y cebollas fritas?
Fue Dorcas Reilly, quien en 1955, como gerente de cocina de pruebas en Campbell Soup Company, desarrolló esta receta que se convirtió en un imprescindible de Acción de Gracias durante más de 60 años.
"Dorcas formaba parte de nuestro departamento de economía doméstica", explica Beth Jolly, vicepresidenta de comunicaciones de la división de comidas y bebidas de Campbell. "No se diseñó específicamente para Acción de Gracias, sino como guarnición cotidiana. La idea era usar ingredientes comunes que la mayoría de los hogares estadounidenses tuvieran a mano en esa época."
En los años 50, las judías verdes congeladas eran habituales, y la crema de champiñones de Campbell existía desde 1934, usada principalmente en rellenos. Reilly innovó al combinar la sopa con las judías y coronarlo con cebollas fritas para añadir textura y color. Originalmente lo llamó "Green Bean Bake".
"Sin ingredientes exóticos, fácil de preparar y difícil de estropear", añade Jolly. "La gente lo probó, lo amó y se popularizó. Dorcas creó cientos de recetas y siempre se sorprendió de su éxito."
Campbell incluyó la receta en la etiqueta de la sopa de crema de champiñones en 1955, consolidándola como estrella de Acción de Gracias. Su simplicidad explica su vigencia.
El plato requiere solo seis ingredientes. Aquí la receta original de Campbell:
Ingredientes
- 1 lata (10½ onzas) de sopa de champiñones condensada Campbell's
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 pizca de pimienta negra
- 4 tazas de judías verdes cortadas cocidas
- 1 1/3 tazas de cebollas fritas a la francesa
Preparación
- Mezcle la sopa, la leche, la salsa de soja, la pimienta negra, los frijoles y 2/3 taza de cebollas en una cazuela de 1½ cuartos.
- Hornee a 350 °F (175 °C) durante 25 minutos o hasta que burbujee.
- Revuelva y espolvoree con las cebollas restantes.
- Hornee 5 minutos más hasta que estén doradas. Sirva inmediatamente.
Campbell ofrece variaciones para usar sobras y experimentar en la cocina.