Dorcas Reilly, directora de cocina de prueba de Campbell Soup, desarrolló la receta de la popular cazuela de judías verdes en 1955. Con el Día de Acción de Gracias en el horizonte, muchos estadounidenses están comenzando su gran búsqueda en Google de platos y guisos para adornar sus mesas festivas. Seguro que tienes pastel de pavo y calabaza y salsa de arándanos.
¡Y esos lados! ¿Qué comida para el Día de Acción de Gracias está completa sin una miríada de guarniciones bien calientes sobre la mesa? Y si hay un plato tradicional que ha logrado resistir el paso del tiempo con sus instrucciones fáciles de seguir y su delicioso sabor es la cazuela de judías verdes. Pero, ¿a quién se le ocurrió esta simple mezcla de judías verdes, crema condensada de champiñones y cebolla frita?
Fue desarrollado por la fallecida Dorcas Reilly en 1955 cuando era gerente de cocina de prueba de Campbell Soup Company. Su guiso de judías verdes se ha hecho un nombre como acompañante de Acción de Gracias durante más de 60 años.
"Dorcas Reilly era miembro de nuestro departamento de economía doméstica en ese momento", dice Beth Jolly, vicepresidenta de comunicaciones de la división de comidas y bebidas de Campbell. "No se diseñó necesariamente para convertirse en un alimento básico del Día de Acción de Gracias, pero ella trabajó en la cocina y se le encomendó la tarea de encontrar una guarnición para todos los días. La premisa del desarrollo de la receta fue que necesitaba usar ingredientes que la mayoría de los estadounidenses en ese momento habrían probado". ."
Por supuesto, en los años 50, la mayoría de los estadounidenses en realidad tenían judías verdes en sus congeladores, y la crema de champiñones Campbell's había existido desde 1934, aunque se usaba principalmente como relleno de cazuelas. Fue idea de Reilly mezclar la sopa y los frijoles y cubrirlos con las cebollas fritas para darle textura y color. Jolly dice que Reilly originalmente llamó al plato Green Bean Bake.
"No había ingredientes exóticos, no era difícil de cocinar y era difícil cometer un error", agrega Jolly. "La gente lo probó y le gustó, y se convirtió en un alimento básico. [Dorcas] no estaba segura de si iba a despegar. [Ella] desarrolló cientos de recetas, francamente; siempre se sorprendió de cómo se convirtió en algo tan familiar. favorito."
Campbell puso oficialmente la receta de la cazuela de judías verdes en la etiqueta de la sopa de crema de champiñones en 1955, dando paso a una cocción lenta que pronto consolidaría el plato como un imprescindible del Día de Acción de Gracias. Jolly dice que las instrucciones sencillas y los ingredientes simples son las razones principales por las que se las arregló para seguir siendo tan popular.
El plato en sí es increíblemente fácil de hacer e incluye solo seis ingredientes. Esta es la receta original de Campbell:
Ingredientes
- 1 lata (10½ onzas) de sopa de champiñones condensada Campbell's
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 pizca de pimienta negra
- 4 tazas de judías verdes cortadas cocidas
- 1 1/3 tazas de cebollas fritas a la francesa
Preparación
- Mezcle la sopa, la leche, la salsa de soya, la pimienta negra, los frijoles y 2/3 de taza de cebollas en una cacerola de 1½ cuartos.
- Hornee a 350 grados durante 25 minutos o hasta que la mezcla de frijoles burbujee.
- Revuelva la mezcla de frijoles y espolvoree con las cebollas restantes.
- Hornee por 5 minutos más o hasta que las cebollas estén doradas. Sirva inmediatamente.
Naturalmente, la marca tiene un montón de recetas diferentes que brindan a las personas la oportunidad de flexionar sus habilidades culinarias y utilice las sobras al mismo tiempo.