Podemos pensar en toneladas de ocasiones en las que encajaría esta receta de cazuela de enchiladas, incluidas cenas y comidas compartidas entre semana. Si va a llevar esta cacerola cubierta con queso para compartir, cúbrala bien con papel de aluminio cubierto con aceite en aerosol antiadherente (¡esto evitará que el queso se pegue!).
Resumen de recetas preparación:30 minutos horneado:45 minutos a 375° soporte:10 minutos Porciones:12 Porciones máximas:15
Cazuela De Enchiladas Verdes Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de carne de cerdo, pavo o pollo cocidos y desmenuzados
1 paquete de 8 onzas. queso crema, cortado y ablandado
1 lata de 4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos, sin escurrir
½ taza de cebollas verdes picadas
16 tortillas de maíz de 6 pulgadas, cortadas a la mitad
2 latas de 15 onzas de frijoles negros sin sal agregada, enjuagados y escurridos
2 tazas de maíz en grano entero congelado, descongelado
2 tazas de queso Colby y Monterey Jack rallado, queso Monterey Jack o queso cheddar (8 oz.)
2 aguacates, partidos por la mitad, sin semillas, pelados y picados
Cilantro fresco picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. Engrase ligeramente un 3-qt. fuente de horno rectangular. En un tazón grande combine la carne, el queso crema, los chiles y las cebollas verdes.
Paso 2
Unte 2/3 de taza de la Salsa Verde en una fuente para hornear preparada. Coloque ocho de las mitades de tortilla sobre la salsa. Cubra con un tercio de la mezcla de frijoles negros, maíz y carne. Cubra con 2/3 taza de salsa y 1/2 taza de queso. Repita las capas dos veces más. Cubra con las mitades de tortilla restantes y la salsa.
Paso 3
Hornee, cubierto, 35 minutos o hasta que los bordes estén burbujeantes. Espolvorea con el queso restante. Hornee, sin tapar, 10 minutos más o hasta que el queso se derrita. Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Cubra con aguacates y cilantro.
Información Nutricional (Cazuela de Enchilada Verde) Por porción:426 calorías; grasa total 22g; grasa saturada 9g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 6g; colesterol 66 mg; sodio 669 mg; potasio 672 mg; carbohidratos 37g; fibra 9g; azúcar 6g; proteína 21g; ácido graso trans 0g; vitamina a 824UI; vitamina c 15 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 4 mg; vitamina b6 0 mg; folato 61 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 221 mg; hierro 3 mg. Salsa Verde Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 frascos de 15 onzas de salsa verde
¾ taza de hojas de cilantro sueltas
2 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad
4 cebollas verdes, cortadas
½ cucharadita de comino molido
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una licuadora combine la salsa verde, el cilantro, el ajo, las cebollas verdes y el comino. Procese con vueltas de encendido y apagado hasta que esté combinado y casi suave.
