Descubre esta deliciosa cazuela de desayuno con nopales, las tiernas almohadillas de nopal de sabor suave, ligeramente ácido y textura jugosa. Una opción nutritiva y auténtica para empezar el día con energía.
Resumen de la receta
Preparación: 40 min | Horneado: 55 min | Reposo: 10 min | Total: 1 h 45 min | Porciones: 6
Ingredientes
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla mediana, cortada en gajos
- 1 chile jalapeño fresco
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de nopales embotellados, rebanados y escurridos*
- 1 taza de maíz en grano entero fresco o congelado
- 1 zanahoria mediana, rallada en trozos grandes
- 4 huevos, ligeramente batidos
- 1 taza de queso fresco desmenuzado
- ¼ taza de masa de harina
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Salsa y crema agria, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un plato para hornear de 2 qt (aprox. 2 L).
- Paso 2: En una sartén grande seca o comal, asa los tomates, la cebolla y el chile a fuego medio-alto por 12-15 minutos hasta que se doren, volteándolos frecuentemente. Pela los tomates y, si lo deseas, retira el tallo y semillas del chile. En un procesador de alimentos o licuadora, combina tomates, cebolla, chile y ajo. Procesa hasta obtener una mezcla suave. Vierte en una cacerola mediana y cocina 5 minutos revolviendo. Añade chile en polvo, sal y pimienta. Deja enfriar.
- Paso 3: En un tazón mediano, combina nopales, maíz, zanahoria, huevos, 1 taza de queso fresco, masa de harina, 2 cucharadas de cilantro y la mezcla de tomate. Transfiere a el plato para hornear preparado.
- Paso 4: Hornea 55-60 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Deja reposar 10 minutos. Espolvorea con cilantro adicional y/o queso fresco. Sirve con salsa y crema agria.
*Consejo
Usa 1 chile poblano asado, pelado y rebanado en lugar de jalapeño. O sustituye por 2 tazas de salsa procesada hasta suave.
Información nutricional (por porción)
203 calorías; 10 g grasa (4 g saturada, 3 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 142 mg colesterol; 19 g carbohidratos (4 g fibra, 7 g azúcares); 11 g proteína; 493 mg sodio; 529 mg potasio; 234 mg calcio; Vitamina A: 2541 UI; Vitamina C: 21 mg.