La leche de avena es saludable, no daña el medio ambiente y sabe muy bien. Si vamos a ponernos técnicos, las alternativas a la leche han existido desde el siglo XIII. La primera mención registrada de la leche de almendras aparece en un antiguo libro de cocina de Baghdadi de 1226 llamado "Kitab al-Tabikh". Le siguió la leche de soja unos 100 años después.
Eso fue solo el comienzo. Ahora, puede ingresar a casi cualquier supermercado y salir con leche derivada del arroz, cáñamo, nueces de macadamia, anacardos e incluso guisantes. Pero hay una alternativa a la leche en particular que actualmente está en el punto de mira; una leche que logró hacerse un hueco aprovechando los gustos en rápida evolución del público. Estamos hablando de la leche de avena.
Si bien es probable que hayas visto marcas de leche de avena como Oatly, Califa Farms y Chobani, sus leches de avena recientemente conquistaron el mundo. Entonces, ¿qué hay detrás de la increíble popularidad de la leche de avena? Parece que se puede atribuir a algunas cosas:sabor, nutrición y sostenibilidad.
Sabor y nutrición de la leche de avena
Cuando se trata de calorías, la leche de avena está a la par con la leche entera; una taza de leche de avena sin azúcar tiene alrededor de 120 calorías frente a una taza de leche de vaca, que tiene alrededor de 150 calorías (la leche descremada tiene alrededor de 90 calorías). Junto con las vitaminas A, D y B12, la leche de avena tiene el doble de carbohidratos que la leche de vaca, pero la mitad de proteína y grasa.
En cuanto al sabor, hay una diferencia bastante notable en comparación con la leche de vaca. Algunos han descrito a Oatly como "agradablemente espeso, SÚPER cremoso y con la cantidad justa de dulzura", mientras que otros han denunciado la leche de avena como "basura".
Dejando a un lado las preferencias de sabor, la leche de avena es picante y cada vez más caliente. La culpa es de la industria láctea en declive o de nuestros paladares cada vez más aventureros, pero las ventas de leche de avena aumentaron un 289 por ciento de marzo a junio de 2020, según Business Insider. En enero de 2020, Starbucks y Dunkin' Donuts agregaron leche de avena a sus menús y Trader Joe's ahora vende helado de leche de avena. Y grandes nombres como Oprah Winfrey, Natalie Portman y el empresario estadounidense y ex director general de Starbucks, Howard Schultz, formaron parte de un grupo de inversores que recientemente compró una participación de 200 millones de dólares en Oatly, la empresa sueca de leche de avena, en junio de 2020. Nada de eso duele. .
El factor de sostenibilidad
Si bien hacer leche de avena puede no ser tan simple como alcanzar debajo de una vaca y apretar sus ubres, el único otro ingrediente que la mayoría de las empresas usan para crear esta leche naturalmente vegana es el agua. La BBC dijo que eso la convierte en una de las opciones más respetuosas con el medio ambiente de todas las leches de origen vegetal porque produce pocos gases de efecto invernadero y necesita poca agua para producirse.
"La leche de avena puede ser una mejor alternativa a los lácteos. Se adapta a una variedad de dietas especiales, como sin gluten y veganas", dice Heba Mahmoud, vicepresidenta de marketing de Elmhurst 1925, que elabora una variedad de alimentos vegetales. leches a base. "Nos enorgullecemos de no usar gomas, aceites o emulsionantes añadidos en nuestra leche de avena. Solo tiene tres ingredientes simples:avena, agua y una pizca de sal".
Elmhurst utiliza un proceso único llamado método HydroRelease que separa la nuez, el grano o la semilla antes de volver a ensamblarlos en una emulsión cremosa, manteniendo la nutrición completa del ingrediente de origen sin gomas ni emulsionantes añadidos.
Hacer leche de avena en casa
Puedes hacer tu propia leche de avena en casa. Es bastante simple y todo lo que necesitas es una licuadora y algunos ingredientes.
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 taza de copos de avena
- 1-2 cucharadas. jarabe de arce
- 1 cucharadita. extracto de vainilla
- una pizca de sal
Preparación
- Combina 4 tazas de agua con 1 taza de copos de avena en una licuadora.
- Agregue 1 o 2 cucharadas. de jarabe de arce, 1 cucharadita. de extracto de vainilla y una pizca de sal.
- Mezcla durante 1 minuto o completamente suave. Asegúrese de no mezclar demasiado o su leche se volverá viscosa.
- Cuele el líquido a través de un trozo de gasa o una bolsa de leche de nuez de algodón orgánico en un frasco.
- Almacenar en el congelador hasta por cinco días.
Publicado originalmente:19 de noviembre de 2020