Los productos de invierno no se limitan a los cítricos. Pruebe la escarola fresca de invierno como base de esta fresca ensalada para poner más de las ofertas de invierno a trabajar en sus recetas para la cena.
Resumen de recetas total:25 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 rebanadas de tocino, picadas
½ taza de pan rallado grueso* o panko
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de perejil fresco picado
¼ taza de aceite de oliva
1 chalote, finamente picado
¼ taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza Dijon
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
1 escarola de cabeza pequeña, recortada y con las hojas separadas
Rodajas de limón
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente; transferir a toallas de papel para drenar, reservando los goteos. Agregue el pan rallado y 2 dientes de ajo a la sartén. Cocine y revuelva durante 2 minutos o hasta que las migas de pan estén doradas. Transferir a un tazón pequeño; agregue el tocino y el perejil picado.
Paso 2
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén. Caliente a fuego medio. Agregue el resto del ajo y la chalota a la sartén, revolviendo para raspar los pedacitos dorados. Cocine y revuelva 2 minutos. Retírelo del calor. Agregue el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta negra hasta que se mezclen. Agrega el aceite de oliva restante.
Paso 3
Disponer la escarola en una fuente. Cuchara de aderezo. Cubra con la mezcla de pan rallado y, si lo desea, perejil adicional. Servir con rodajas de limón. 4 porciones.
*
En un procesador de alimentos, procese una rebanada de pan artesanal hasta que se formen migas gruesas.
Información nutricional Por porción:230 calorías; grasa 18g; colesterol 12 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 12g; monograsa 11g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 4g; azúcares 1g; proteína 7g; vitamina a 2941,1 UI; vitamina c 17 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 2 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 189,7 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 536 mg; potasio 599 mg; calcio 80 mg; hierro 1,6 mg.
