Con una mezcla colorida de remolachas y achicorias y rebanadas de asado con costra de granos de pimienta, este plato de carne tiene un aspecto tan impresionante como delicioso.
Resumen de recetas práctica:10 mins total:1 h 40 mins Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ojo de res de 2 libras de asado redondo
1 cucharada de granos de pimienta negra molidos
1 cucharadita de sal
¼ taza de aceite de oliva
6 - 8 pequeñas remolachas rojas y/o doradas, cortadas, lavadas y cortadas en cuartos
8 tazas de achicorias mixtas desgarradas, como radicchio, escarola, frisee y/o escarola belga
1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas (1 1/3 tazas)
4 dientes de ajo, rebanados
½ recipiente de 8 onzas de crema fresca
2 cucharadas de rábano picante preparado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 325°F. Coloque una rejilla en una asadera. Espolvorea la carne con granos de pimienta y 1/2 cucharadita de sal, presionando los granos de pimienta. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne de res; marrón por todos lados. Coloque la carne de res sobre la parrilla en una asadera. Coloque las remolachas alrededor de la carne en la sartén. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal; girar para cubrir. Ase, sin tapar, de 1 1/4 a 1 1/2 horas o hasta que la carne esté a 135 °F y las remolachas estén tiernas. Retire las remolachas y la carne a un plato. Deje reposar, tapado, 15 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, aumente la temperatura del horno a 425 °F. Retire la rejilla de la sartén. Agregue las achicorias, la cebolla y el ajo a la sartén. Rocíe con el aceite de oliva restante. Espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal; revuelva para cubrir. Ase, sin tapar, 10 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo una vez.
Paso 3
En un tazón pequeño, mezcle la crema fresca y el rábano picante. Rebanar carne de res. Sirva con remolachas, achicorias y salsa de rábano picante. Sirve de 6 a 8.
Información nutricional Por porción:379 calorías; grasa 19g; colesterol 98 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 18g; monograsa 10g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 5g; azúcares 10g; proteína 34g; vitamina a 766,9 UI; vitamina c 11,9 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 9,8 mg; vitamina b6 1,1 mg; folato 170,8 mcg; vitamina b12 2,2 mcg; sodio 598 mg; potasio 1090 mg; calcio 99 mg; hierro 4,2 mg.
