Tan pronto como vea cerezas dulces disponibles en su supermercado local, tome una bolsa para hacer esta ensalada de farro. Su dulzura se equilibra con tocino salado y ahumado y queso azul picante.
Resumen de recetas práctica:10 minutos total:40 minutos Porciones:4 Rinde:5 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de agua
1 taza de farro crudo, enjuagado y escurrido
4 rebanadas de tocino, picadas
1 paquete de 5 onzas de col rizada
1 ½ tazas de cerezas dulces frescas, sin hueso
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
¼ taza de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza de grano grueso
2 onzas de queso azul, rebanado o desmenuzado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola mediana, hierva 3 tazas de agua y el farro; reducir el calor. Cubrir; cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Drene el exceso de líquido.
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Transfiera a toallas de papel para drenar, reservando los jugos en la sartén. Agregue la col rizada a la sartén por puñados, cocine y revuelva hasta que cada adición se ablande. Retire la sartén del fuego; agregue el farro, el tocino, las cerezas, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Paso 3
Para el aderezo:en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Agrégalo a la mezcla de farro; revuelva para cubrir. Cubra con queso azul. 4 porciones.
Información nutricional Por porción:417 calorías; grasa 24g; colesterol 25 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 41g; monograsa 13g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 5g; azúcares 8g; proteína 11g; vitamina a 3683,7 UI; vitamina c 46,6 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,4 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 57,4 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 930 mg; potasio 387 mg; calcio 151 mg; hierro 2,1 mg.
