¿Quién dice que las ensaladas deben ser aburridas? Eleva tu almuerzo o cena con esta deliciosa ensalada crujiente de arroz asiático, directamente de Australian Women's Weekly. Llena de vegetales coloridos ricos en vitaminas y con explosivos sabores asiáticos picantes, es una receta irresistible que disfrutarás sin remordimientos.
Rápida | Fácil | Para 4 porciones | Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de arroz basmati integral de cocción rápida (preempaquetado)
- 1 pepino libanés
- ½ repollo napa pequeño, rallado
- ¾ taza de tirabeques, en rodajas finas
- 1 zanahoria pequeña (½ taza), cortada en tiras largas y delgadas
- 2 tazas de brotes de soja
- 2 cebollas verdes (cebolletas), en rodajas finas
- ½ taza (70 g) de maní salado, picado grueso
- ¼ taza de hojas de perilla frescas, sin compactar
- ¼ taza de hojas frescas de albahaca tailandesa, sin compactar
- 2 cucharadas de salsa de soja dulce (kecap manis)
- ¼ taza de tahini
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones
- Calienta el arroz en el microondas según las instrucciones del paquete.
- Enquanto, corta el pepino por la mitad a lo largo, retira las semillas y córtalo en tiras largas y delgadas.
- Coloca el arroz y el pepino en un bol grande junto con el repollo napa, tirabeques, zanahoria y brotes de soja. Añade la mayor parte de la cebolla verde, maní, perilla desmenuzada y albahaca tailandesa. Mezcla suavemente. Reserva algo de cebolla, maní, perilla y albahaca para decorar.
- Prepara el aderezo de sésamo: bate la salsa de soja dulce, tahini, aceite de sésamo, mirin y agua en un bol pequeño hasta integrar.
- Añade el aderezo a la ensalada y mezcla suavemente. Decora con la cebolla, maní, perilla y albahaca reservados.
Consejo: Las hojas de perilla, también conocidas como shiso, pertenecen a la familia de la menta y se encuentran en variedades verde o rojo púrpura en tiendas asiáticas. Úsalas enteras o picadas como ingrediente o guarnición; puedes sustituirlas por hojas de menta.