Descubre este lomo de cerdo envuelto en tocino: elegante para cenas de fin de semana, pero ideal para días entre semana. Solo 15 minutos de preparación y una hora en el horno. Glasea ocasionalmente con gelatina de grosella y vinagre de vino tinto para un resultado jugoso. Carne tierna envuelta en tocino crujiente, con relleno de cerezas secas, perejil y mostaza. Sirve con puré de papas o ensalada verde.
Lomo de cerdo envuelto en tocino con cerezas
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 1 h 15 min | Porciones: 6
Ingredientes
- 1 pieza de 2 libras de lomo de cerdo deshuesado
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de cerezas secas, picadas
- ½ taza de perejil fresco de hoja plana, picado
- 1 cucharada de mostaza integral
- 6 rebanadas de tocino
- 1 cucharada de gelatina de grosella
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F. Sazona el lomo con pimienta de Jamaica y ½ cucharadita de pimienta negra. Colócalo en una bandeja para hornear con borde.
- Paso 2: Mezcla en un tazón las cerezas, perejil y mostaza. Unta uniformemente sobre el cerdo. Coloca las rebanadas de tocino transversalmente, superponiéndolas ligeramente y metiendo los extremos debajo. Hornea 45 minutos.
- Paso 3: Combina gelatina de grosella y vinagre. Cepilla el tocino y sigue horneando hasta que el termómetro marque 150°F (10-15 min más). Reposa 10 minutos antes de cortar.
Información nutricional
Por porción: 293 calorías; 11 g grasa (4 g saturada); 92 mg colesterol; 228 mg sodio; 35 g proteína; 12 g carbohidratos; 1 g fibra.