Arroz frito vegetariano con huevos fritos

Es difícil vencer al arroz frito cuando se trata de sabrosos alimentos reconfortantes y esta receta hace buena la reputación del plato. El arroz está repleto de estrellas:estamos hablando de champiñones shiitake crujientes, salsa de soja salada y jengibre picante, entre otras cosas. Lo completará con huevos fritos, también conocidos como huevos que se fríen hasta que los bordes estén crujientes. Es una cena vegetariana fácil que tiene mucho sabor y se queda corta en tiempo y platos. En serio, todo puede estar sobre la mesa en menos de 30 minutos. Consejo profesional:el excelente arroz frito se basa en granos de arroz blanco cocidos y luego enfriados, lo que les permite volverse crujientes en la sartén. Para hacer de esta una comida fácil todas las semanas, congele porciones precocidas de arroz blanco para que pueda descongelar durante la noche y estar listo para usar.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:25 minutos Rendimiento:4 porciones
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

5 cucharadas de aceite de sésamo tostado, dividido
8 onzas de champiñones shiitake frescos, sin tallo y en rodajas finas
1 cucharadita de sal kosher, dividida
½ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
4 cebolletas, en rodajas finas, las partes blanca y verde separadas
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo
3 tazas de arroz blanco cocido frío
2 tazas de guisantes dulces, cortados a la mitad en forma transversal
½ taza de guisantes dulces congelados, descongelados
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio o tamari
1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar
4 huevos grandes

Direcciones

Paso 1
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine los champiñones, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, de 4 a 6 minutos. Sazone con ¾ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta; transferir a un plato.
Paso 2
Agregue 1½ cucharadas de aceite a la sartén. Agregue las partes blancas de las cebolletas, el jengibre y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto. Agregue el arroz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté crujiente, aproximadamente 4 minutos. Agregue los guisantes, los guisantes dulces, la salsa de soya, el vinagre y los champiñones; cocine por 2 minutos. Divida entre tazones para servir. Limpia la sartén.
Paso 3
Caliente la 1½ cucharada de aceite restante en una sartén a fuego medio. Rompa los huevos en aceite caliente y cocine hasta que las claras estén listas y los bordes estén crujientes, de 3 a 4 minutos. Sazone con el ¼ de cucharadita restante de sal y pimienta. Sirva los huevos sobre el arroz. Cubra con hojas de cebolleta.

Información nutricional

Por porción:459 calorías; grasa 23g; colesterol 186 mg; fibra 4g; proteína 13g; carbohidratos 51g; sodio 722 mg; azúcares 4g.