La sartén de hierro fundido eleva este tierno pastel de café con remolinos de streusel de canela, logrando un borde crujiente y dorado inolvidable. ¡Una receta probada para un desayuno o merienda perfecta!
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Horneado: 30-40 min | Enfriado: 30 min | Total: 1 h 30 min
Porciones: 9 | Rinde: 9 gajos
Ingredientes
- 1¾ tazas de harina para todo uso
- ¾ taza de azúcar
- ¾ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 5 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos
- 1 huevo, ligeramente batido
- ¾ taza de suero de leche o leche agria*
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 receta de Streusel
- 1 receta de Glaseado de azúcar en polvo (opcional)
- Frambuesas frescas (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente una sartén de hierro fundido de 9 o 10 pulgadas. En un bol grande, combina la harina, azúcar, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Incorpora la mantequilla con una batidora de repostería hasta obtener migas gruesas. Haz un hueco en el centro.
- Paso 2: En un bol pequeño, mezcla el huevo, suero de leche y vainilla. Vierte en el hueco de la mezcla seca y revuelve hasta humedecer (la masa quedará grumosa). Extiende la mitad en la sartén. Espolvorea ¾ taza de streusel. Coloca el resto de la masa en montículos y cubre con el streusel restante.
- Paso 3: Hornea 30-40 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio. Enfría en la sartén sobre una rejilla 30 minutos. Opcional: rocía con glaseado y frambuesas. Sirve tibio.
Streusel
En un bol mediano, mezcla ½ taza de azúcar morena compactada, ½ taza de harina para todo uso y 1 cucharadita de canela molida. Incorpora ¼ taza de mantequilla hasta obtener migas gruesas.
Glaseado de azúcar en polvo
En un bol pequeño, bate 1¼ tazas de azúcar en polvo, 1 cucharada de leche y ½ cucharadita de vainilla. Agrega leche extra (1 cucharadita a la vez) hasta lograr consistencia de glaseado.
*Consejo para leche agria
Para ¾ taza: coloca 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre en una taza medidora. Agrega leche hasta ¾ taza total. Deja reposar 5 minutos.
Información nutricional (por porción)
345 calorías; 13 g grasa (8 g saturada); 52 mg colesterol; 54 g carbohidratos (30 g azúcares, 1 g fibra); 5 g proteína; 218 mg sodio; 70 mg calcio; 1,7 mg hierro. Valores aproximados.