Nada combina mejor en el desayuno que un pastel de café tierno y desmenuzable con una taza de café caliente, ¡tan perfecto como tocino con huevos!
Resumen de la receta
Porciones: 9
Ingredientes
- 2 tazas de arándanos
- ¼ taza de agua
- ¼ taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1½ tazas de harina para todo uso
- ¾ taza de azúcar
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ taza de mantequilla
- 1 huevo, ligeramente batido
- ½ taza de suero de leche
- ½ cucharadita de vainilla
- ¼ taza de harina para todo uso
- ¼ taza de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Paso 1: Para el relleno, en una cacerola mediana combina los arándanos y el agua. Lleva a ebullición, reduce el calor y cocina tapado unos 5 minutos hasta que estén tiernos. En un tazón pequeño, mezcla ¼ taza de azúcar con la maicena y agrégala a los arándanos. Cocina y revuelve a fuego medio hasta que espese y hierva. Cocina 2 minutos más. Reserva.
- Paso 2: Precalienta el horno a 350°F (175°C). En un tazón mediano, combina 1½ tazas de harina, ¾ taza de azúcar, polvo de hornear y bicarbonato. Incorpora ¼ taza de mantequilla con una batidora hasta obtener migas gruesas. Haz un pozo en el centro; reserva.
- Paso 3: En otro tazón pequeño, mezcla el huevo, suero de leche y vainilla. Vierte en la mezcla de harina y revuelve hasta humedecer (queda grumosa). Extiende la mitad de la masa en un molde de 8x8x2 pulgadas engrasado. Esparce el relleno sobre la masa. Coloca montoncitos de la masa restante encima.
- Paso 4: Para el crumble, mezcla ¼ taza de harina con ¼ taza de azúcar. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla hasta migas gruesas. Espolvorea sobre el pastel. Hornea 40-45 minutos hasta dorar. Sirve caliente.