En la dieta cetogénica, el aguacate es un alimento estrella por su bajo contenido en carbohidratos, alto valor nutricional, vitaminas y grasas saludables. Su versatilidad lo hace ideal para cualquier receta keto, pero su corta vida útil suele ser un problema.
Costco resuelve esto con aguacates especiales tratados con Apeel, disponibles en tiendas seleccionadas del Medio Oeste. Estos duran 2 o 3 veces más que los convencionales, evitando el desperdicio y permitiendo disfrutarlos sin prisas. Apeel, startup californiana respaldada por la Fundación Bill y Melinda Gates, usa un recubrimiento natural de plantas (cáscaras, semillas y pulpa) que retiene la humedad y previene la oxidación.
Los aguacates provienen de Del Rey Avocado y Eco Farms. "Los aguacates Apeel duplican el tiempo de maduración, mejorando la calidad y reduciendo el desperdicio sin refrigeración ni conservantes", explica la compañía.
Además de Costco, están en Harps Food Stores, con planes de expansión nacional. Apeel trabaja en cítricos y espárragos. Fortune destaca su impacto en la frescura prolongada.