Ben Franklin era un gran admirador de estos nativos norteamericanos. Ver más fotos de pavos salvajes. Los pavos son nativos del norte de México y el este de los Estados Unidos, por lo que los europeos no los probaron por primera vez hasta el siglo XVI. Los pavos salvajes en los que habrían cenado podrían correr hasta unas 20 millas por hora (32 kilómetros por hora) y volar distancias cortas a velocidades de hasta 55 millas por hora (88,5 kilómetros por hora) [fuente:Extensión de la Universidad de Illinois] . Hoy en día, la mayoría de los pavos que la gente consume no son tan atléticos. Han sido criados para atraer a los clientes, y los clientes tienden a preocuparse más por la apariencia y la calidad de la carne que por el aspecto del ave viva.
Los habitantes de Minnesota son los mejores en lo que respecta a la producción de pavo:criaron aproximadamente 48 millones de libras (22 millones de kilogramos) de pavo en 2008. Carolina del Norte y Arkansas también son grandes en el negocio [fuente:Federación Nacional de Turquía]. Pero los estadounidenses no están solos en su amor por el pavo; Los israelitas comieron un promedio de alrededor de 23 libras (10,5 kilogramos) por persona en 2008. En contraste, ese mismo año un estadounidense típico comió alrededor de 17,6 libras de pavo, un francés guardó alrededor de 11,7 libras y un canadiense casi 10 libras ( o 8, 5,3 y 4,5 kilogramos por persona, respectivamente) [fuente:Turkey Farmers of Canada].
Los pavos ocupan el cuarto lugar en lo que respecta a las proteínas que se colocan en los platos de los estadounidenses, con el pollo, la carne de res y el cerdo superándolos. Eso no significa que los pavos lo tengan fácil. Los estadounidenses comen aproximadamente 675 millones de libras (306 millones de kilogramos) de pavo cada Día de Acción de Gracias, y cada ave pesa un promedio de 15 libras (7 kilogramos), lo que resulta ser alrededor de 45 millones de glotones que reciben el hacha [fuente:Extensión de la Universidad de Illinois].
Hay muchos chistes malos flotando por ahí que se burlan de los pavos. Pero estas aves que Ben Franklin defendió tan fervientemente como el ave nacional pueden manejar algunas burlas. Aquí hay algunos ejemplos tontos que seguramente lo dejarán gimiendo:
- Pregunta:¿Qué lado del pavo tiene más plumas?
- Respuesta:El exterior.
- Pregunta:¿Qué sucedió cuando el pavo se peleó?
- Respuesta:Le quitaron el relleno.
- Pregunta:¿Puede un pavo saltar más alto que el Empire State Building?
- Respuesta:Sí, un edificio no puede saltar en absoluto.
¿Cursi? Definitivamente. Pero todavía es capaz de hacer reír a muchos niños de 6 años. Para obtener más información sobre las catástrofes de los pavos y algunos consejos para evitarlas, continúe en la página siguiente.
Cuentos de Turquía
¡Próximamente en una cena cerca de usted! El pavo es bajo en grasas y está repleto de proteínas, lo que probablemente sea una de las razones por las que su popularidad se ha disparado en las últimas décadas. En 1970, después de todo, el estadounidense promedio comía solo unas 8 libras (3,6 kilogramos) de pavo cada año, y aproximadamente la mitad de eso era en días festivos como el Día de Acción de Gracias y Navidad. Hoy en día, es más probable que se coman pavos durante todo el año:solo el 29 % se engulle durante la temporada navideña [fuente:Federación Nacional del Pavo].
Pero cocinar pavo no es una broma. Tiene que hacerse correctamente o puede tener una bomba de relojería prometiendo un desastre en sus manos. Entonces, para asegurarte de que los pavos que cocines para los invitados de las fiestas no los enfermen como un perro o activen una alarma de humo, sigue los siguientes consejos.
Comencemos con la sartén en la que vas a cocinar el pavo. Las de aluminio desechables y económicas pueden verse bien para alguien con un presupuesto limitado, pero pueden doblarse fácilmente bajo el peso de un ave adulta. Hable sobre una catástrofe:sus invitados no estarán contentos si descubren que su comida se cayó al suelo, y tendrá que perder tiempo y energía limpiando el desastre. Es mejor desembolsar algo de efectivo y obtener una bandeja reutilizable que sea más robusta. Además, asegúrate de que no sea demasiado grande o podrías quemarte las manos cuando lo saques del horno.
Aparte de los percances de cocina comunes y corrientes, como quemar el ave, en la siguiente página veremos otras trampas que pueden convertir una fantástica cena festiva en una verdadera catástrofe.
Comprar el pájaro de mejor tamañoUna libra por persona es una buena regla general cuando se debate qué tan grande es un pájaro. Si desea muchas sobras o le preocupa que algunos invitados se vuelvan locos cuando lleguen a la mesa, está bien subir hasta una libra y media por persona.
Cocinar pavo:Hablemos de la temperatura
Los pavos solo se mantienen buenos por uno o dos días si están frescos, así que si no quiere comprar uno congelado, asegúrese de prestar atención a la fecha de caducidad y refrigere el pavo tan pronto como llegue a casa. Si elige la ruta congelada, la descongelación adecuada es una consideración importante. Puede descongelar un pavo en un microondas, un refrigerador o un fregadero lleno de agua fría. La refrigeración es el método mejor y más seguro, y puede tomar un par de días para un ave de 15 libras. Si decide optar por el agua fría, cambie el agua cada 30 minutos más o menos y tenga cuidado de mantener las superficies de la cocina limpias y los alimentos ya cocinados alejados del área. Para una de 15 libras, descongelarla en el fregadero puede demorar unas 8 horas.
Usar un microondas es el método más rápido y el fabricante debe proporcionar instrucciones sobre el nivel de potencia y la cantidad de tiempo que probablemente tomará. Si elige bombardear su pavo, no cometa el error catastrófico de no verificar su tamaño. El ave podría ser demasiado grande para caber en el microondas, así que echa un vistazo a esto cuando todavía tengas mucho tiempo para usar una de las otras dos formas. Una vez descongelado en el refrigerador o en agua fría, vuelva a meter el ave en el refrigerador hasta que esté listo para comenzar a cocinar. Si optaste por el microondas, calienta la estufa porque es hora de empezar.
Cuando vaya a asar el ave, controle cuidadosamente su temperatura interna a través de la pechuga, el ala, el muslo y el relleno (si corresponde). Todos deben alcanzar los 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius) como mínimo para ayudar a disminuir la posibilidad de que las enfermedades transmitidas por los alimentos arruinen su diversión festiva. Para mantenerse seguro, apunte a una temperatura ligeramente más alta. A veces, el relleno puede hacer que sea más difícil alcanzar una temperatura ideal, por lo que es posible que desee renunciar a cocinar los dos juntos o sacar el relleno a la mitad y dejar que termine de cocinarse solo. Tampoco querrás rellenar el ave la noche anterior, porque esto puede dar tiempo a que las bacterias dañinas se multipliquen en el calor aislado del cuerpo del pavo. Cuando termine la comida, no pierda el tiempo refrigerando las sobras.
Cuando llegue el momento de comer esas sobras, asegúrese de recalentar cuidadosamente el pavo y el relleno al menos hasta la temperatura interna mínima (nuevamente, eso es 165 grados Fahrenheit y 74 grados Celsius) para asegurarse de que sea seguro. Y recuerda, el pavo y el relleno solo se conservan unos días después de cocinarlos, a menos que estén congelados.
Ahora hazle cosquillas a tu pavo interior con más artículos sobre comida y momentos divertidos en la página siguiente.
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