Para lograr carnes tiernas y llenas de sabor en la parrilla, prepara estos adobos, salmueras o rubs. Ver más fotos de bistec a la parrilla.
No hay excusa para cocinar un corte premium sin sazonar adecuadamente. Un toque de sabor eleva tus platos favoritos a otro nivel.
Si planificas con antelación, los adobos son ideales para la parrilla: combinan vinagre o vino, aceite, especias y hierbas. Sumerge carnes, mariscos o aves durante horas o un día entero. Para piezas que se secan fácilmente, como cerdo o pavo, opta por salmueras (agua, sal y especias). Los rubs secos o húmedos, con especias y aceite, se aplican directamente para intensificar sabor y ternura.
Ya seas principiante resolviendo carnes secas o chef experimentado, estas 10 recetas probadas de adobos, salmueras y rubs son esenciales en tu repertorio.
Contenido- Filete marinado
- Brochetas de pollo con adobo de maní y jengibre
- Marinada de pollo a la barbacoa
- Marinada Teriyaki
- Salmuera multiusos para carnes ahumadas
- Pavo en salmuera con miel
- Salmuera de cerdo
- Frote húmedo caribeño
- Chipotle Rub
- Frotado multiusos
10: Filete marinado
Este adobo simple para bistec es práctico y delicioso. Ideal si no planeas con mucha antelación: usa ingredientes comunes como ajo, cebolla, salsa para bistec, jugo de limón y aceite vegetal. Prepara un bistec jugoso sin esfuerzo.
Receta de cinco estrellas de Marinade.com: cubre la carne y marina toda la noche. Asa al día siguiente o úsala como salsa extra.
Ingredientes
- 1 London broil (asado para parrilla)
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de salsa para bistec
- 1/2 taza de aceite vegetal
Direcciones
Mezcla ajo, cebolla, jugo de limón, salsa y aceite. Marina el London broil toda la noche.
9: Brochetas de pollo con adobo de maní y jengibre
Cepilla las brochetas con esta marinada antes de grillar para un resultado suculento.
Equilibra dulce, picante y salado con ralladura y jugo de naranja, jengibre fresco. Adáptala con jugo envasado o jengibre en polvo para ahorrar tiempo y dinero.
Recomendada por Aida Mollenkamp de Food Network para brochetas de pollo.
Ingredientes
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1/2 taza de mantequilla de maní suave
- 2 cucharadas de azúcar morena oscura
- 1/4 taza de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de jengibre
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Direcciones
Combina hasta obtener una mezcla suave. Marina el pollo en bolsa sellada 30 min a 8 horas en refrigerador.
8: Pollo a la barbacoa adobado
Jerez, vermú seco y hierbas crean un sabor robusto (Recipe Source). Usa jerez de calidad o bajo en sodio. Marina 3 horas; úsalo como salsa o rociado (con cuidado por el aceite).
Ingredientes
- 1 taza de jerez
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de hierbas mixtas
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharada de vermut seco
Direcciones
Combina todo y marina el pollo 3 horas antes de asar.
7: Marinada Teriyaki
Perfecta para res, pollo, verduras o tofu.
Clásico infalible de Cooks.com. Mezcla 4 ingredientes para brochetas, hamburguesas o al horno.
Ingredientes
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 taza de salsa de soja
- 1 taza de azúcar
- Ajo en polvo al gusto
Direcciones
Combina y marina 1 hora o más.
6: Salmuera multiusos para carnes ahumadas
De "La nueva cocina de Texas" de Stephan Pyles. Ideal para grandes cortes ahumados; marina 24 horas para máxima jugosidad. Ajusta sal a gusto.
Ingredientes
- 4 cuartos de galón de agua
- 1 taza de sal marina o kosher
- 1/2 taza de azúcar morena oscura
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de tomillo fresco picado (o 1 cucharadita seca)
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 2 clavos
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de polvo de cayena
Direcciones
Haz hervir, simula 5 min, enfría y marina 24 horas en nevera.
5: Pavo en salmuera con miel
Alternativa herbal con cítricos.
De Culinary Cafe: tomillo fresco, ajo y miel para pavo jugoso más allá de Acción de Gracias.
Ingredientes
- 8 cuartos de agua
- 2 tazas de sal kosher
- 1 taza de miel
- 2 manojos de tomillo fresco
- 8 dientes de ajo grandes, pelados
- 2 cucharadas de pimienta negra gruesa
Direcciones
Disuelve sal y miel, marina pavo en bolsa 12-18 horas en nevera.
4: Salmuera de cerdo
Vinagre de manzana dominante para todo corte de cerdo. 15 min prep, 2 horas marinado. Baja en calorías (311 por porción).
Ingredientes
- 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de sal
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 1 bandeja de cubitos de hielo
Direcciones
Hervir vinagre, disuelve especias, añade hielo, refrigera carne 2 horas.
3: Frote húmedo caribeño
Transporta al Caribe.
De "Traveling Jamaica with Knife, Fork & Spoon". Usa pimiento jamaicano para autenticidad. Dura meses.
Ingredientes
- 1/2 taza de hojas de tomillo fresco
- 2 manojos de cebollas verdes, picadas
- 1/4 taza de raíz de jengibre, picada
- 3 pimientos Scotch Bonnet, picados
- 1/4 taza de aceite de maní
- 5 dientes de ajo, picados
- 3 hojas de laurel molidas
- 2 cucharaditas de pimientos jamaicanos o allspice
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 cucharada de pimienta molida
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de sal
- Jugo de 1 lima
Direcciones Mezcla en pasta espesa. Guarda en nevera hasta 3 meses.
2: Frote con chipotle
"Popurrí mexicano" de Epicurean.com. Fríe chipotles con cuidado. Para mariscos, cerdo, verduras. Rinde 1/2 taza.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de maíz
- 3 chiles chipotles, sin semillas
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada de orégano mexicano tostado y molido
- 5 dientes de ajo
Direcciones
Fríe chipotles, muele con resto en procesador. Seca si húmedo. Guarda hermético.
1: Frotado multiusos
Clásico versátil.
De Real Simple y Recipes.com. Espesias secas económicas para cualquier proteína.
Ingredientes
- 1/4 taza de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 1/8 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de sal kosher
Direcciones
Mezcla y añade aceite de oliva para pasta.
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