Para una carne tierna y sabrosa, prepare uno de estos adobos, salmueras o aliños. Ver más fotos de bistec a la parrilla. No hay una buena razón para cocinar un corte selecto de carne sin sazonar. Mejorar tus comidas favoritas con un poco de sabor transforma las comidas.
Si no le importa planificar una comida con anticipación, los adobos son una excelente opción para asar a la parrilla. Por lo general, están hechos con vinagre o vino, aceite, especias y hierbas. Las carnes, los mariscos y las aves se sumergen en él durante horas, a veces un día entero, antes de cocinarlos. Las carnes que se secan fácilmente a la parrilla o al horno, como el cerdo o el pavo, se combinan mejor con salmueras, que son soluciones de agua y sal mejoradas con otras especias y hierbas. Y los adobos secos o húmedos hechos con especias y, a veces, aceite se frotan directamente sobre la carne para darle sabor y ablandarlo.
Tanto si es un novato en la cocina y quiere una solución para las carnes secas, como si es un cocinero veterano con años de experiencia, le encantarán estas 10 recetas de adobos, salmueras y aliños que todo cocinero debería tener a mano. mano.
Contenido- Filete marinado
- Brochetas de pollo con adobo de maní y jengibre
- Marinada de pollo a la barbacoa
- Marinada Teriyaki
- Salmuera multiusos para carnes ahumadas
- Pavo en salmuera con miel
- Salmuera de cerdo
- Frote húmedo caribeño
- Chipotle Rub
- Frotado multiusos
10:Filete marinado
Este simple adobo para bistec es tan práctico como sabroso. Si planear las comidas con anticipación no es su punto fuerte, esta marinada es para usted. Lo más probable es que tenga a mano los cinco ingredientes básicos que requiere esta receta:ajo, cebolla, salsa para bistec, jugo de limón y aceite vegetal. Sin hacer un viaje especial a la tienda de comestibles, puede preparar un bistec sazonado delicioso sin complicaciones y con poca previsión.
Esta receta de cinco estrellas de Marinade.com recomienda cubrir la carne con la mezcla y dejarla en remojo durante la noche. Ase el asado de Londres al día siguiente. También puede rociar la marinada sobre bistecs cocidos para darle más sabor.
Ingredientes
- 1 asado a la parrilla de Londres
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de salsa para bistec
- 1/2 taza de aceite vegetal
Direcciones
Mezcle el ajo, la cebolla, el jugo de limón, la salsa para bistec y el aceite vegetal. Marinar el asado London en él durante la noche.
9:Brochetas de pollo con adobo de maní y jengibre
Cepille las brochetas de pollo con la marinada antes de echarlas a la parrilla. Obtendrá un producto final suculento y sabroso. Este adobo deleita las papilas gustativas con sus acentos dulces, picantes y salados. Su sabor intenso proviene de una mezcla de ingredientes frescos, como la ralladura de naranja, el jugo de naranja puro y la raíz de jengibre rallada. Pero si tiene poco tiempo o ingredientes frescos, esta receta se puede adaptar fácilmente. Modifique usando jugo de naranja comprado en la tienda en lugar de exprimir sus naranjas. Además, si no tiene un rallador, use un rallador de queso con dientes finos para obtener la ralladura de naranja que necesita. No hay rival para el jengibre fresco, pero el jengibre en polvo puede satisfacer esta necesidad. Estas modificaciones también pueden hacer que esta marinada sea menos costosa de preparar.
Aida Mollenkamp de Food Network recomienda combinar brochetas de pollo con su receta de adobo de maní y jengibre.
Ingredientes
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1/2 taza de mantequilla de maní suave
- 2 cucharadas de azúcar morena oscura
- 1/4 taza de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de jengibre
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Direcciones
Combine el jugo de naranja, la ralladura de naranja, la mantequilla de maní, el azúcar, la salsa de soya, el jengibre, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo hasta que la mezcla esté suave. Marina tu pollo colocándolo en una bolsa de plástico sellada con la mezcla. Refrigere por al menos 30 minutos, pero no más de ocho horas.
8:Pollo A La Barbacoa Adobado
El jerez, el vermú seco y una mezcla de hierbas crean una sólida mezcla de sabores en Barbecue Chicken Marinade de Recipe Source. Si bien es mejor usar jerez de buena calidad (un licor que bebería), puede sustituirlo por jerez para cocinar bajo en sodio. El pollo solo debería necesitar unas horas para remojarse en esta mezcla, a diferencia de otros adobos que funcionan mejor con carnes remojadas durante la noche. También puede usar este adobo de barbacoa como salsa para servir con pollo a la parrilla o incluso como rociado. Sin embargo, rocíe con precaución:el aceite vegetal en la mezcla puede arder cuando entra en contacto con las brasas de su parrilla.
Ingredientes
- 1 taza de jerez
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Cebolla mediana, picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de hierbas mixtas
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharada de vermut seco
Direcciones
Combina todos los ingredientes y marina el pollo durante unas tres horas antes de asarlo.
7:Marinada Teriyaki
Los adobos Terikayi complementan los sabores naturales de la carne de res, el pollo, las verduras e incluso el tofu. Aquí está uno de los clásicos de todos los tiempos:la marinada teriyaki. Desde el panadero principiante hasta el maestro de la parrilla, los cocineros de todos los niveles de experiencia pueden preparar este adobo de Cooks.com a la perfección. Simplemente mezcle cuatro ingredientes y su marinada estará lista. Las verduras como las cebollas y los pimientos morrones, así como las frutas como la piña, se complementan con la marinada teriyaki, ya sea que los esté salteando, asando a la parrilla o al horno. Esta mezcla es excelente con brochetas de carne, hamburguesas, tofu, pollo y más. Para hornear pollo en el horno, déjelo reposar en un charco de adobo en una sartén; debe salir tierno y húmedo.
Ingredientes
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 taza de salsa de soja
- 1 taza de azúcar
- Espolvorear ajo en polvo
Direcciones
Combina todos los ingredientes y marina la carne o las verduras durante una hora o más.
6:Salmuera multiusos para carnes ahumadas
Las salmueras son bien conocidas por hacer que las carnes sean más tiernas y suculentas, y esta salmuera multiusos para carnes ahumadas está a la altura de esa reputación. La receta proviene del libro de cocina de Stephan Pyles "La nueva cocina de Texas" y es especialmente adecuada si está fumando una gran cantidad de carne. Una vez que deje marinar la carne en el refrigerador durante 24 horas, estará mejor preparada para ser ahumada y será menos probable que se seque. Las salmueras tienden a ser bastante saladas, por lo que siempre puedes usar menos sal si lo prefieres. Puede disfrutar experimentando con más de un ingrediente, como azúcar u hojas de laurel, para ajustar el sabor a su gusto.
Ingredientes
- 4 cuartos de galón de agua
- 1 taza de sal marina o kosher
- 1/2 taza de azúcar morena oscura
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de tomillo fresco picado (el equivalente a 1 cucharadita de tomillo seco)
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 2 dientes
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de polvo de cayena
Direcciones
Poner todos los ingredientes en una olla. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante cinco minutos. Tape la olla y enfríe la mezcla a temperatura ambiente. Una vez fría, añadir la carne y dejar en remojo durante 24 horas en la nevera.
5:Pavo en salmuera con miel
Una alternativa a la salmuera de miel dulce es una hecha con hierbas, cáscaras de cítricos, granos de pimienta y sal. Gracias a esta receta de pavo en salmuera con miel de Culinary Cafe, hay una razón para comer pavo con más frecuencia que solo en el Día de Acción de Gracias. Esta salmuera especial gana atractivo debido a su familia creativa de ingredientes:dos paquetes completos de tomillo fresco, ocho dientes de ajo y una gran cantidad de miel. Los sabores de la salmuera impregnan la carne en este proceso de marinado profundo.
Ingredientes
- 8 cuartos de agua
- 2 tazas de sal kosher
- 1 taza de miel
- 2 manojos de tomillo fresco
- 8 dientes de ajo grandes, pelados
- 2 cucharadas de pimienta negra gruesa
Direcciones
Combine los ingredientes, asegurándose de que la sal y la miel se disuelvan en el agua. Coloque el pavo en una bolsa de plástico y vierta la salmuera sobre el pavo. Cierra la bolsa, colócala en una olla grande y déjala marinar en el refrigerador de 12 a 18 horas.
4:Salmuera de Cerdo
La sal y el azúcar aparecen regularmente en las salmueras, pero esta, especialmente formulada para cerdo, utiliza vinagre de manzana como ingrediente dominante, lo que le da un toque inesperado. Use esta salmuera para cualquier corte de cerdo. Solo toma alrededor de 15 minutos de tiempo de preparación y alrededor de dos horas para marinar, lo que permite asar o freír en el último minuto. Además, el editor de Allrecipes.com dice que cada porción contiene 311 calorías magras, 5,7 gramos de grasa y 100 mg de colesterol. Use esta receta de salmuera de cerdo para una forma más saludable de sazonar la carne en comparación con servir salsas compradas en la tienda que engordan.
Ingredientes
- 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de sal
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 1 bandeja de cubitos de hielo
Direcciones
Lleva el vinagre a ebullición. Combine la sal, el azúcar moreno, los granos de pimienta y la mostaza en polvo en un recipiente de plástico separado con tapa. Vierta vinagre caliente en la mezcla y revuelva hasta que se disuelva. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Agregue cubitos de hielo, revolviendo hasta que se derritan. Coloque la carne dentro del tazón, séllelo y luego refrigere por dos horas.
3:Frote húmedo caribeño
Una probada de este jerk lo transportará a las playas de arena del Caribe. Algunos de los ingredientes principales de este aliño caribeño pueden ser difíciles de encontrar en su mercado de alimentos local, pero vale la pena rastrearlos. El más importante es el pimiento jamaicano, que es similar a la pimienta de Jamaica. Sin embargo, es claramente más picante que la pimienta de Jamaica que puede estar acostumbrado a comer. Además, recuerda usar tomillo inglés y cebolletas jamaicanas (si es posible), que son diferentes de las versiones más comunes en los Estados Unidos.
En su libro "Traveling Jamaica with Knife, Fork &Spoon:A Righteous Guide to Jamaican Cookery", Robb Walsh y Jay McCarthy comparten la receta del Caribbean Wet Jerk Rub. Además de su sabor auténtico, otra gran ventaja de esta receta es que se conserva bien durante meses, por lo que puede hacer más y tenerla a mano. O bien, la próxima vez que necesite un regalo de anfitriona personalizado, vierta el aliño en un hermoso frasco y preséntelo con orgullo.
Ingredientes
- 1/2 taza de hojas de tomillo fresco
- 2 manojos de cebollas verdes, finamente picadas
- 1/4 taza de raíz de jengibre, finamente picada
- 3 pimientos Scotch Bonnet, sin tallo y finamente picados
- 1/4 taza de aceite de maní
- 5 dientes de ajo, picados
- 3 hojas de laurel recién molidas
- 2 cucharaditas de pimientos jamaicanos recién molidos o pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharada de pimienta recién molida
- 1 cucharada de cilantro recién molido
- 1 cucharadita de canela recién molida
- 2 cucharaditas de sal
- Jugo de 1 lima
Direcciones Mezcle todos los ingredientes en una pasta espesa y espesa. Esta mezcla para frotar se mantendrá bien en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por tres meses.
2:Frote con chipotle
Esta receta de Chipotle Rub también se llama popurrí mexicano. Los chiles chipotles fritos le dan a este brebaje su sabor característico. Cuando los fría, evite que se quemen girándolos una vez y retirándolos de la sartén después de que se inflen (alrededor de un minuto de tiempo de cocción), de lo contrario, el aliño tendrá un sabor amargo. Necesitarás un procesador de alimentos y un molinillo de café o de especias para moler ingredientes como el ajo, el orégano y la sal.
Use Chipotle Rub de Epicurean.com en mariscos, cerdo, maíz, judías verdes o cualquier otro alimento que desee. También potencia salsas, guisos e incluso ensaladas. Esta receta solo rinde 1/2 taza, por lo que es posible que desee hacer más para tenerla lista cuando la necesite.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de maíz
- 3 chiles chipotles, sin semillas y sin venas
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada de orégano mexicano seco, tostado y recién molido
- 5 dientes de ajo
Direcciones
Vierta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los chiles y fríelos hasta que estén hinchados y dorados. Seque el exceso de aceite y enfríe. Moler los chiles hasta convertirlos en polvo. Pase este polvo con la sal, el orégano y el ajo a través de un procesador de alimentos. Si la mezcla está húmeda, extiéndela en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y hornéala a 150 grados Fahrenheit (65 grados Celsius) durante una hora. Guarda el aliño en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
1:Frotación multiusos
Una mezcla de especias compone este clásico aliño para todo uso. De todas las formas en las que puede animar los alimentos para la parrilla, usar un excelente aliño para todo uso es imprescindible en su cocina porque complementa prácticamente cualquier cosa. El comino, la mostaza, la canela, el orégano y otras especias forman la base de este aliño de la revista Real Simple y Recipes.com. Es sumamente conveniente de hacer, y también ahorra presupuesto, porque la receta requiere especias secas en lugar de hierbas frescas. Agrega un poco de aceite de oliva para crear una pasta que frotas sobre la carne cruda, debajo y sobre la piel del pollo, o sobre pescado, calamares, cangrejos u otras variedades de mariscos.
Ingredientes
- 1/4 taza de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 1/8 de cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de sal kosher
Direcciones
Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño. Haga un masaje húmedo agregando suficiente aceite de oliva para formar una pasta.
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