Cuidado con la sopa de tomate simple:¡esta versión de tomate asado y poblano se está imponiendo! Puede tomar un poco más de tiempo asar los ingredientes antes de hacer la sopa, pero confíe en nosotros:cada bocado valdrá la espera.
Resumen de recetas preparación:30 min asado:45 min reposo:15 min cocción:15 min total:1 h 45 min Porciones:8 Rinde:10 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes Aerosol antiadherente para cocinar
2 ½ libras de tomates roma, en cuartos
1 - 2 dientes de ajo, sin pelar
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
4 chiles poblanos frescos*
2 pimientos dulces rojos
1 taza de cebolla picada
1 caja de 32 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
1 cucharadita de orégano seco, triturado
1 cucharadita de comino molido
Queso fresco desmenuzado, pepitas y/o cilantro fresco picado (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Cubra dos moldes para hornear de 15x10 pulgadas con papel aluminio; cubra ligeramente el papel aluminio con aceite en aerosol. Coloque los tomates y el ajo en una bandeja para hornear preparada. Rocíe con 1 cucharada. del aceite y espolvorear con sal; revuelva para cubrir. Tomates asados 25 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, corte los chiles poblanos y dulces por la mitad a lo largo; eliminar tallos, semillas y membranas. Coloque las mitades de pimiento, con los lados cortados hacia abajo, en el resto del molde para hornear preparado.
Paso 3
Coloque los pimientos en el horno junto con los tomates. Ase de 20 a 25 minutos o hasta que los pimientos estén ligeramente carbonizados y muy tiernos. Coloque papel aluminio alrededor de los pimientos y doble los bordes para cerrarlos. Deje reposar 15 minutos o hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Retire y deseche las pieles. Cortar los pimientos. pelar el ajo; desechar las pieles.
Paso 4
En un 4-qt. Caliente el horno holandés 1 cucharada restante. aceite a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine durante 7 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates, los pimientos, el ajo, el caldo, el orégano y el comino. Usando una licuadora de inmersión, mezcle la mezcla hasta que quede suave. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos para mezclar los sabores, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, cubra las porciones con queso fresco, pepitas y/o cilantro.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Sugerencia
Si no tiene una licuadora de inmersión, coloque los tomates y los jugos en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y pulse hasta que esté casi suave.
Información nutricional Por porción:107 calorías; grasa 4g; grasa saturada 1g; carbohidratos 14g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 6g; proteína 4g; vitamina a 2325,8 UI; vitamina c 205,1 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 2,4 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 52,5 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 420 mg; potasio 669 mg; calcio 49 mg; hierro 2,5 mg.
