Olvídate de la sopa de tomate tradicional: esta versión con tomates asados y chiles poblanos conquista por su sabor ahumado y profundo. Requiere un poco más de tiempo para asar los ingredientes, pero cada bocado justifica la espera. Receta probada por expertos en cocina mexicana.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Asado: 45 min | Reposo: 15 min | Cocción: 15 min | Total: 1 h 45 min
Porciones: 8 | Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 2½ libras de tomates Roma, en cuartos
- 1-2 dientes de ajo, sin pelar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 4 chiles poblanos frescos*
- 2 pimientos dulces rojos
- 1 taza de cebolla picada
- 1 caja de 32 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 cucharadita de orégano seco, triturado
- 1 cucharadita de comino molido
- Queso fresco desmenuzado, pepitas y/o cilantro fresco picado (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F (220°C). Cubre dos bandejas de 15x10 pulgadas con papel aluminio y rocíalas ligeramente con aceite en aerosol. Coloca los tomates y el ajo en una bandeja. Rocía con 1 cucharada de aceite, espolvorea sal y revuelve para cubrir. Asa 25 minutos.
- Paso 2: Mientras, corta los chiles poblanos y pimientos rojos por la mitad a lo largo; quita tallos, semillas y membranas. Coloca las mitades, corte abajo, en la segunda bandeja preparada.
- Paso 3: Asa los pimientos con los tomates 20-25 minutos, hasta que estén carbonizados y tiernos. Cubre con aluminio y deja reposar 15 minutos. Pela los pimientos y el ajo; desecha las pieles y corta los pimientos.
- Paso 4: En una olla holandesa de 4 cuartos, calienta la cucharada restante de aceite a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 7 minutos hasta que esté tierna. Incorpora tomates, pimientos, ajo, caldo, orégano y comino. Licúa con una batidora de inmersión hasta suavizar. Hierve, reduce el fuego y cocina tapado 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sirve con queso fresco, pepitas o cilantro si deseas.
*Consejo
Los chiles poblanos tienen aceites irritantes. Usa guantes al manipularlos para proteger piel y ojos.
Sugerencia
Si no tienes batidora de inmersión, usa un procesador de alimentos o licuadora. Cubre y procesa hasta obtener una textura suave.
Información nutricional (por porción)
107 calorías; 4 g grasa (1 g saturada); 14 g carbohidratos; 3 g fibra; 6 g azúcares; 4 g proteína; vitaminas A (2325 UI), C (205 mg); sodio 420 mg; potasio 669 mg, y más.