Descubre esta irresistible sopa keto cargada de sabor. El salmón, rico en omega-3 y beneficioso para el corazón, protagoniza esta cremosa sopa italiana sazonada con hierbas frescas.
Resumen de la receta
Preparación: 35 min | Asado: 15 min | Total: 50 min
Porciones: 6
Rinde: 7½ tazas de sopa + 6 chips de queso
Ingredientes
- 1 filete de salmón fresco de 1,5 libras (680 g) con piel
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
- ⅓ taza de chalotes en rodajas
- 4 tazas de caldo de hueso de pollo
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharaditas de condimento italiano seco, triturado
- 2 tazas de col rizada picada
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C. Forra una bandeja de 38x25 cm con papel aluminio. Enjuaga y seca el salmón. Colócalo con la piel hacia abajo. Espolvorea con ¼ cdta. de sal y ¼ cdta. de pimienta; rocía con 2 cditas. de aceite. Asa 15-18 min hasta que se desmenuce fácilmente. Retira la piel y desmenuza en trozos de 2,5 cm.
- Paso 2: Para los chips de queso, forra otra bandeja con papel pergamino. Forma 6 montoncitos de 1 cda. de queso. Hornea 3-5 min hasta dorados. Deja enfriar.
- Paso 3: En una olla holandesa de 4-5 L, calienta las 2 cditas. restantes de aceite a fuego medio. Saltea los chalotes 3 min hasta tiernos. Añade caldo, crema, condimento italiano, ½ cdta. de sal y ¼ cdta. de pimienta. Hierve, luego cocina a fuego lento 10 min, revolviendo. Agrega col rizada; cocina 5 min más. Incorpora salmón y ralladura de limón; calienta. Sazona al gusto. Sirve con chips de queso.
Información nutricional (por porción)
377 calorías; 26 g grasa (12 g saturada); 108 mg colesterol; 5 g carbohidratos (1 g fibra, 2 g azúcares); 32 g proteína; 555 mg sodio; 703 mg potasio; vitaminas y minerales detallados.