Receta Auténtica de Fideos Dan Dan Szechuan: Picantes y Sabrosos de Sichuan

Olvídate del menú de comida para llevar. Prueba nuestra versión casera de esta icónica receta callejera china de Sichuan, con una salsa picante irresistible, verduras frescas y carne de cerdo molida jugosa.

Resumen de la receta

Tiempo total: 50 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 9½ tazas

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 cucharada de aceite de canola
2 cucharaditas de granos de pimienta de Szechuan* o 4 chiles tailandeses secos
1 libra de carne de cerdo molida
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
1 zanahoria mediana, cortada en tiras finas del tamaño de un bocado
2 chalotes medianos, en rodajas finas
8 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
2 cucharadas de pasta de frijol negro*
6 onzas de fideos lo mein secos
2 tazas de brócoli* o brócoli chino cortado en rodajas finas
1 taza de vainas de guisantes frescos, cortadas en rodajas finas a lo largo
2 cucharadas de vinagre negro*
½ taza de cacahuetes de cóctel picados y ligeramente salados

Instrucciones

Paso 1
En una olla holandesa de 5 a 6 cuartos, caliente el aceite y los granos de pimienta a fuego medio de 1 a 2 minutos o hasta que estén fragantes, revolviendo ocasionalmente. Retírala del calor, deja reposar 2 minutos y desecha los granos, reservando el aceite.
Paso 2
Agrega la carne de cerdo molida, el ajo y el polvo de cinco especias al aceite. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada. Retira la carne con una cuchara ranurada. Agrega la zanahoria y los chalotes a los jugos, y cocina 2 minutos revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Agrega el caldo y la pasta de frijol negro a la olla. Lleva a ebullición, incorpora los fideos y hierve según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente y agregando el brócoli en los últimos 2 minutos. Incorpora la carne cocida y las vainas de guisantes; cocina 2 minutos más. Añade el vinagre y cubre las porciones con cacahuetes.

*Consejos de compra

Encuentra granos de pimienta de Szechuan en mercados asiáticos o tiendas de especias. Para pasta de frijol negro salada con ajo y brócoli chino (gai lan), visita un mercado asiático. El vinagre negro está en algunos supermercados grandes (sustituto: 1 cucharada de vinagre de arroz + salsa Worcestershire).

Información nutricional (por porción)

397 calorías; 20 g grasa; 51 mg colesterol; 5 g grasa saturada; 30 g carbohidratos; 9 g grasa monoinsaturada; 2 g grasas poliinsaturadas; 3 g fibra; 4 g azúcares; 25 g proteína; 2070 UI vitamina A; 36.5 mg vitamina C; 0.3 mg tiamina; 0.4 mg riboflavina; 7.5 mg niacina; 0.6 mg vitamina B6; 39 mcg folato; 0.7 mcg vitamina B12; 1178 mg sodio; 708 mg potasio; 72 mg calcio; 2.8 mg hierro.