Con la influencia del curry laksa, una sopa de fideos con coco y curry de Malasia, nuestra versión salteada requiere pasta laksa comprada para crear una combinación armoniosa de sabores.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:8 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 8 onzas de camarones frescos o congelados, pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite vegetal
1 paquete de 14-16 onzas. tofu extra firme empacado en agua, escurrido, secado y cortado en cubos de 1 pulgada
¼ taza de chalotes rebanados
2 dientes de ajo, rebanados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
½ taza de pasta laksa
1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar (no light)
1 paquete de 14.2 onzas. fideos hokkien salteados cocidos
Brotes de soja frescos
Cilantro fresco picado
Pasta de chile asiático (sambal oelek)
Rodajas de lima
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Descongele los camarones, si están congelados. Enjuague los camarones; seque. En un wok o sartén de 12 pulgadas, caliente 1 cucharada. del aceite a fuego medio-alto. Agrega el tofu; cocina, sin voltear, 2 minutos o hasta que se dore por un lado. Voltee y cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que esté bien dorado por el otro lado. Transferir a un plato.
Paso 2
Agregue la 1 cucharada restante. aceite para wok. Agrega los camarones; cocine 1 minuto o hasta que esté opaco, volteándolo una vez. Transferir a un plato con tofu.
Paso 3
Reduzca el fuego a medio. Si es necesario, agregue aceite adicional al wok. Agrega los chalotes, el ajo y el jengibre; cocina y revuelve de 1 a 2 minutos o hasta que se ablande. Batir en pasta laksa. Batir gradualmente en la leche de coco hasta que se mezclen. Agregue los fideos, el tofu y los camarones:caliente bien.
Paso 4
Cubra las porciones con brotes de soja y cilantro. Sirva con pasta de chile y rodajas de lima.
Información nutricional Por porción:379 calorías; grasa 22g; colesterol 49 mg; grasa saturada 13g; carbohidratos 31g; monograsa 2g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 5g; azúcares 9g; proteína 16g; vitamina a 39,5 UI; vitamina c 5,9 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 14,1 mcg; sodio 1516 mg; potasio 228 mg; calcio 104 mg; hierro 1,9 mg.
