Fideos Laksa de Coco Salteados: Receta Rápida con Sabores Malayos Auténticos

Inspirada en el clásico curry laksa malayo, una sopa de fideos con leche de coco y curry, esta versión salteada utiliza pasta laksa lista para lograr una armonía perfecta de sabores exóticos y reconfortantes.

Resumen de la receta

Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 6 tazas

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

8 onzas de camarones frescos o congelados, pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite vegetal
1 paquete de 14-16 onzas de tofu extra firme empacado en agua, escurrido, secado y cortado en cubos de 1 pulgada
¼ taza de chalotes rebanados
2 dientes de ajo, rebanados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
½ taza de pasta laksa
1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar (no light)
1 paquete de 14.2 onzas de fideos hokkien salteados cocidos
Brotes de soja frescos
Cilantro fresco picado
Pasta de chile asiático (sambal oelek)
Rodajas de lima

Instrucciones

Paso 1
Descongela los camarones si están congelados. Enjuágalos y sécalos. En un wok o sartén de 12 pulgadas, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade el tofu y cocina sin voltear 2 minutos o hasta que se dore por un lado. Voltea y cocina 2-3 minutos más hasta que esté dorado por ambos lados. Transfiere a un plato.
Paso 2
Añade la cucharada restante de aceite al wok. Incorpora los camarones y cocina 1 minuto o hasta que estén opacos, volteándolos una vez. Transfiere al plato con el tofu.
Paso 3
Reduce el fuego a medio. Si es necesario, añade más aceite al wok. Incorpora los chalotes, ajo y jengibre; cocina removiendo 1-2 minutos hasta que se ablanden. Bate la pasta laksa. Incorpora gradualmente la leche de coco hasta integrar. Añade los fideos, tofu y camarones; calienta todo bien.
Paso 4
Corona las porciones con brotes de soja y cilantro. Sirve con pasta de chile y rodajas de lima.

Información nutricional

Por porción: 379 calorías; 22 g de grasa; 49 mg de colesterol; 13 g de grasa saturada; 31 g de carbohidratos; 2 g de grasa monoinsaturada; 4 g de grasa poliinsaturada; 5 g de fibra; 9 g de azüares; 16 g de proteína; 39,5 UI de vitamina A; 5,9 mg de vitamina C; 0,4 mg de niacina; 0,1 mg de vitamina B6; 14,1 mcg de folato; 1516 mg de sodio; 228 mg de potasio; 104 mg de calcio; 1,9 mg de hierro.