El secreto de este arroz sabroso y aromático reside en la leche de coco incorporada al agua, logrando una textura cremosa y un sabor tropical inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 50 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 3 1/3 tazas
Ingredientes
- 1 taza de arroz basmati o blanco de grano largo
- ½ taza de coco rallado sin azúcar*
- 4 cebollas verdes
- 1 lata (13.5-14 onzas) de leche de coco sin azúcar
Instrucciones paso a paso
- Paso 1: Coloca el arroz en un colador y enjuágalo bajo agua fría corriente hasta que salga clara. Transfiere a una cacerola mediana, cúbrelo con agua fría y deja reposar 30 minutos.
- Paso 2: Prepara la parrilla para fuego directo. Envuelve el coco rallado en un paquete de papel aluminio doble (12x9 pulgadas), sella bien y asa junto con las cebollas verdes a fuego medio. Asa el paquete 5 minutos (volteando una vez) y las cebollas 4-5 minutos hasta que estén tiernas y chamuscadas. Deja enfriar, abre con cuidado y pica las cebollas.
- Paso 3: Escurre el arroz y regresa a la cacerola. Añade la leche de coco, ½ taza de agua y ½ cucharadita de sal kosher. Lleva a ebullición, reduce a medio fuego y cocina tapado 10 minutos. Baja a mínimo, cocina 5 minutos más hasta que absorba el líquido. Retira del fuego, reposa tapado 5 minutos. Desmenuza con tenedor, incorpora las cebollas y la mitad del coco tostado. Espolvorea el resto por encima. Sirve 6 porciones.
Consejo práctico
Si no encuentras coco rallado sin azúcar, sustituye por coco en hojuelas endulzado para un toque dulce extra.
Información nutricional (por porción)
250 calorías; grasa 14 g; grasa saturada 13 g; carbohidratos 27 g; fibra 1 g; azúcares 1 g; proteína 3 g; vitamina A 99.7 UI; vitamina C 1.9 mg; niacina 0.1 mg; folato 6.4 mcg; sodio 230 mg; potasio 28 mg; calcio 8 mg; hierro 1.3 mg.