¿Amas la pasta pero quieres reducir carbohidratos y aumentar vegetales? ¿Buscas cenas ricas, saludables y a base de plantas? Prueba nuestra receta infalible de boloñesa de berenjena y zoodles. Es un giro nutritivo al clásico espagueti boloñesa, con una salsa de tomate abundante que evoca la cocina casera. Los zoodles crujientes equilibran la intensidad de la salsa y el ahumado de la berenjena asada. Sigue nuestros consejos expertos para un resultado perfecto.
Cómo evitar zoodles aguados
Los zoodles de calabacín son una base baja en carbohidratos ideal, pero su alto contenido de agua los hace empaparse fácilmente.
Solución experta: Coloca los zoodles en un colador, espolvorea 1-2 cucharaditas de sal y deja escurrir 5 minutos. La sal extraerá la humedad extra, manteniéndolos crujientes.
Cómo elegir una berenjena dulce
Nuestro equipo de cocina comparte un truco probado: observa la muesca en la base. Si es un guión (-), es hembra; si es redonda (○), macho. Las berenjenas macho tienen menos semillas amargas y salen más dulces y caramelizadas.
¡Estás listo para cocinar! Mira la receta completa de nuestra Boloñesa de Berenjena y Zoodles a continuación.
Ingredientes
- 1 berenjena grande, en rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 calabacines medianos (aprox. 680 g o 24 oz)
- 1 frasco de salsa boloñesa vegetariana preparada (o 4 tazas de salsa boloñesa casera a base de plantas)
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Precalienta la parrilla a fuego indirecto. Unta las rodajas de berenjena con aceite, sazona con sal y pimienta. Asa 4 minutos por lado.
- Espiraliza los calabacines para formar zoodles.
- En un recipiente apto para microondas, calienta la salsa 5 minutos o hasta que hierva.
- Mezcla los zoodles, berenjenas y albahaca con la salsa. Revuelve bien y sirve.