Solo unos pocos ingredientes básicos de la despensa se combinan para crear una salsa sedosa y adictiva. Esta receta experta, probada en cocina, ofrece un plato ligero y sabroso.
Fideos Soba con Salsa de Almendras Rápidos
Resumen de la Receta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 20 minutos | Porciones: 4
Salt a la receta
En solo 20 minutos tendrás una fresca y deliciosa ensalada de fideos soba untados con un aderezo decadente de mantequilla de almendras. Se combinan con pepino crujiente marinado en sal, berros picantes y rábanos en escabeche rápido (un baño de vinagre los tiñe de rosa y añade un toque ácido que equilibra la rica salsa). Este bol de fideos soba es ligero pero sustancioso; para hacerlo más abundante, añade aguacate en rodajas o tofu salteado. Los soba, hechos de trigo sarraceno (una semilla sin gluten con sabor a nuez), maridan perfectamente con la mantequilla de almendras y el aceite de sésamo. Verifica el paquete para asegurar que sea sin gluten, ya que algunas marcas incluyen trigo.
Ingredientes
- ½ taza de rábanos en rodajas muy finas
- ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
- 1¾ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1 pepino inglés, picado (aprox. 1¾ tazas)
- 1 paquete (8 oz) de fideos soba
- ⅓ taza de mantequilla de almendras cremosa
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 2 tazas de berros u otras verduras de hoja verde
Instrucciones
- Paso 1: Mezcla los rábanos, el vinagre y ¼ cucharadita de sal en un bol pequeño, presionando para sumergirlos. Deja reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se tiñan de rosa (unos 15 minutos).
- Paso 2: Hierve agua en una olla grande. Saltea el pepino con ½ cucharadita de sal en un bol grande. Cocina los fideos según el paquete, escurre, enjuaga con agua fría y transfiere al bol con pepino.
- Paso 3: Bate ⅓ taza de agua, mantequilla de almendras, aceite y 1 cucharadita de sal restante hasta que quede suave. Extrae 3 cucharadas de vinagre de los rábanos y bátelo en la mezcla. Vierte sobre los fideos y pepino; revuelve. Añade berros y mezcla suavemente. Sirve con rábanos escurridos.
Beneficios de la Mantequilla de Almendras
Esta pasta va más allá de untar en tostadas (¡aunque es ideal!). Añade cremosidad a salsas y aderezos, o sustituye a la mantequilla de maní en repostería. Elige una con solo almendras y sal: rica en grasas saludables, hierro, calcio, vitamina E y fibra.