Transforma tu chili crujiente casero o comprado en un plato principal irresistible con esta receta de fideos salteados con chile y ajo, coronados con un huevo frito. Añade proteínas como tofu, cerdo o ternera para hacerlo aún más sustancioso y completo.
Resumen de la receta
Tiempo total: 20 minutos | Porciones: 6 (máximo 8)
Fideos Crujientes con Chile y Ajo
Ingredientes
- 450 g (16 oz) de pasta pappardelle seca o 2 paquetes de 280 g (10 oz) de fideos udon refrigerados o congelados
- ½ taza de chili crujiente con ajo (de la receta), más extra para decorar
- ¼ taza de mantequilla
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- Huevos fritos (opcional)
- Cebolletas en rodajas finas y semillas de sésamo tostadas (opcional)
Instrucciones
- Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, reservando ½ taza del agua de cocción.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, combina el chili crujiente con ajo, la mantequilla, la salsa de ostras y la salsa de soja. Añade los fideos cocidos y el agua reservada, revolviendo para que se impregnen bien. Cubre con un huevo frito si lo deseas. Decora con más chili crujiente, cebolletas y semillas de sésamo.
Información nutricional (por porción de fideos)
302 calorías; grasa total 18 g; grasa saturada 5 g; grasa poliinsaturada 8 g; grasa monoinsaturada 4 g; colesterol 15 mg; sodio 463 mg; potasio 165 mg; carbohidratos 31 g; fibra 1 g; azúcares 2 g; proteína 5 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 578 UI; vitamina C 1 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 0 mg; vitamina B6 0 mg; folato 3 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 12 mg; hierro 0 mg.
Chili Crujiente con Ajo
Ingredientes
- 1¼ tazas de aceite vegetal
- Trozo de jengibre de 5 cm (2 pulgadas), en rodajas
- 2 vainas de anís estrellado
- ½ taza de ajo picado (compactado)
- ½ taza de chalotas picadas (compactadas)
- ¼ taza de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharaditas de condimento umami de champiñones o 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
Instrucciones
- Calienta el aceite a fuego medio en una cazuela pequeña. Añade el jengibre y el anís estrellado. Cocina unos 10 minutos para infusionar. Retira y desecha los aromáticos. Baja a fuego medio-bajo, agrega chalotas y ajo. Cocina 25-30 minutos hasta que estén dorados.
- En un bol mediano resistente al calor, mezcla las hojuelas de pimiento, azúcar morena, salsa de soja y condimento umami. Vierte con cuidado el aceite caliente y revuelve. Enfría completamente. Guarda en un frasco de 500 ml tapado hasta 1 mes en la nevera.
Información nutricional (por porción de chili crujiente)
83 calorías; grasa total 9 g; grasa saturada 1 g; grasa poliinsaturada 6 g; grasa monoinsaturada 2 g; colesterol 0 mg; sodio 41 mg; potasio 61 mg; carbohidratos 2 g; fibra 0 g; azúcares 1 g; proteína 0 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 300 UI; vitamina C 1 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 0 mg; vitamina B6 0 mg; folato 1 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 5 mg; hierro 0 mg.