Seri sigue la misma receta de latke todos los años para garantizar la perfección del latke crujiente. ¿Sus adornos favoritos? Crema agria y salmón ahumado.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:50 minutos Porciones:16 Rendimiento:16 latkes
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 papas rojas grandes (de 9 a 11 onzas cada una)
1 cebolla blanca pequeña
2 huevos, ligeramente batidos
3 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharada de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
Aceite de maíz para freír
Toppers deseados
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 200°F. Coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear poco profunda.
Paso 2
Pelar las patatas. Usa la hoja gruesa de un rallador de caja para triturar papas en un recipiente grande con agua helada. Rallar la cebolla en la hoja fina de un rallador de caja. (Debes tener aproximadamente 1/2 taza de cebolla rallada).
Paso 3
Escurra las papas; transfiéralos a un tazón forrado con una toalla de saco de harina limpia o una gasa de malla fina de 100% algodón. Envuelva suavemente y exprima un paño de cocina, sacando la mayor cantidad de líquido humanamente posible. En un tazón grande combine las papas, la cebolla, los huevos, la harina, 1 cucharada. sal kosher y 1/4 cdta. pimienta negra recién molida; revolver.
Paso 4
En una sartén antiadherente pesada, caliente 1/4 de pulgada de aceite a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Para cada latke, saque un puñado pequeño (1/4 de taza) de la mezcla de papas y exprima suavemente sobre el tazón. Aplane la mezcla y agréguela a la sartén. Repita, agregando unos cuantos a la vez para no abarrotar la sartén. Fríe ambos lados hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos por lado.
Paso 5
Transfiera a la rejilla en una bandeja para hornear poco profunda para drenar y mantener caliente en el horno mientras prepara el resto de sus latkes. Servir caliente con toppers. Rinde 16 latkes.
Combinaciones de aderezos crujientes de latke
Algunas combinaciones de sabores para probar:1) MIEL Y NUECES rebanadas de manzanas o peras, miel, pistachos picados. 2) SALMÓN-ENELDO salmón ahumado o salmón ahumado, crème fraîche, eneldo fresco. 3) compota de manzana APPLE-POM, arilos de granada, canela. 4) CREMA AGRIA Y CEBOLLA crema agria, labneh o yogur griego, además de cebollines o cebolletas frescas.
Por supuesto, siempre puede servir simplemente con el puré de manzana tradicional o la crema agria.
Información nutricional Por porción:145 calorías; grasa 11g; colesterol 23 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 10g; monograsa 3g; grasa polivinílica 6g; fibra insoluble 1g; proteína 2g; vitamina a 34,5 UI; vitamina c 3mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,6 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 12,9 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 221 mg; potasio 215 mg; calcio 11 mg; hierro 0,6 mg.
